Старший повар

Описание

Обязанности: Организация и контроль работы кухни в отсутствие шеф-повара.Координация заготовок, минимизация списаний.Контроль качества и скорости отдачи блюд (вылета заказов).Участие в составлении технологических карт, проработке и обновлении меню.Обучение, адаптация и мотивация линейного персонала кухни.Контроль соблюдения санитарных норм (ХАССП/СанПиН), правил хранения и ротации продуктов (FIFO).Управление товарными запасами, участие в инвентаризациях и заказах продуктов.Обеспечение бесперебойной работы оборудования, своевременное информирование о поломках.Взаимодействие с залом (старший повар на раздаче) в часы пиковой загрузки. Требования: Опыт работы: от 1 года на позиции старшего повара.Опыт руководства: подтвержденный опыт управления командой от 3 человек.Навыки:Свободное чтение технологических картУверенное владение техкарта-системами (iiko, r_keeper, Frontpad или аналоги).Навыки профессиональной нарезки, работы со сложными техникамиОпыт организации банкетов, фуршетов или работы на потокеЗнание законодательства: уверенное знание требований СанПиН, принципов ХАССП, правил товарного соседства и норм трудового законодательства в части организации работы кухни. Высокая стрессоустойчивость и умение принимать быстрые решения в пиковые часы.Системность, внимание к деталям, требовательность к себе и команде.Лидерские качества, отсутствие токсичности, умение обучать без крика.Чистоплотность и фанатичное отношение к порядку на рабочем месте.Готовность к ненормированному графику 5/2 по 9 часов с плавающими выходными, и работе в режиме многозадачности Условия: Официальное трудоустройство согласно ТК РФ