Шеф-повар

Описание

В один действующий и один на стадии открытия ресторан в аэропорту Шереметьево, требуется Шеф-повар. Обязанности: Организация и контроль бесперебойной работы производственных служб на обеих локациях. Разработка и обновление меню, создание авторских концепций, сезонных предложений в соответствии с премиальным позиционированием ресторанов. Управление фудкостом, оптимизация производственных расходов, контроль списаний и проведение регулярных инвентаризаций. Разработка, внедрение и строгий контроль соблюдения ТТК. Подбор, адаптация, обучение и мотивация су-шефов и линейного персонала; формирование сильной команды на двух точках. Обеспечение высочайшего качества отдачи блюд, презентации и соблюдение стандартов ХАССП и санитарных норм. Выбор лучших поставщиков продуктов, мониторинг цен, контроль качества входящего сырья. Требования: Опыт работы Шеф-поваром или Бренд-шефом в ресторанах премиум класса от 3-5 лет Успешный опыт одновременного управления 2 и более проектами( будет преимуществом) Знание современных мировых трендов, передовых ресторанных техник и эстетика в подаче блюд. Отличное знание экономики кухни, умение работать с программами учета, аналитический склад ума. Развитые управленческие навыки, умение вдохновлять команду, стрессоустойчивость и высокий уровень самоорганизации. Обязательно наличие портфолио авторских блюд. Условия: Стабильный доход ( по договоренности), выплаты два раза в месяц. Работа в премиальном проекте с высоким средним чеком и лояльной аудиторией Широкие возможности для реализации авторских идей График работы 5/2 Официальное трудоустройство по ТК РФ