Руководитель пищевого производства

Описание

Сейчас мы ищем Руководителя пищевого производства — сильного практика, который понимает продукт, умеет управлять командой и выстраивать ежедневную работу производства. Нам нужен руководитель, который умеет держать в фокусе качество продукта, людей, процессы и результат — и выстраивать работу так, чтобы производство стабильно работало каждый день. Вашими задачами будут: Организовывать ежедневную работу производства и обеспечивать стабильность всех процессов. Отвечать за качество и стабильность продукта — вкус, подачу, соблюдение стандартов и технологии приготовления. Контролировать соблюдение ТТК, рецептур, норм закладки и выхода продукции. Управлять командой: организовывать работу, распределять задачи, контролировать дисциплину и результат. Участвовать в подборе, адаптации, обучении и развитии сотрудников. Контролировать себестоимость, food cost, расход сырья, списания и остатки. Организовывать и контролировать проведение инвентаризаций, разбирать причины отклонений. Участвовать в проработках, внедрении и запуске новых продуктов. Контролировать качество сырья, сроки и условия хранения. Обеспечивать соблюдение санитарных требований и стандартов пищевой безопасности. Выстраивать процессы так, чтобы качество и результат не зависели от конкретной смены или сотрудника. Что для нас важно: Опыт управления пищевым производством и сильная экспертиза в продукте. Глубокое понимание технологии приготовления и умение работать с ТТК. Опыт управления большой командой. Умение организовать работу в условиях высокой загрузки и держать темп. Понимание food cost, себестоимости, норм выхода, списаний и инвентаризаций. Требовательность к качеству продукта, стандартам и дисциплине. Умение обучать команду и добиваться стабильного результата через людей. Умение видеть слабые места в процессах и самостоятельно принимать решения. Знание санитарных требований и принципов ХАССП. Опыт работы с iiko будет преимуществом. Что мы предлогаем : фиксированная часть от 200 000 ₽ + KPI, итоговый уровень дохода обсуждается индивидуально в зависимости от опыта и компетенций; увеличение фиксированной части по мере роста зоны ответственности и достижения результатов; ежеквартальная премия по результатам достижения целей проекта; возможность напрямую влиять на продукт, команду и развитие проекта; возможность участия в запуске и развитии новых проектов группы компаний; поддержка переезда для сильных кандидатов из других регионов: возможность приехать на тестовый период, познакомиться с командой, проектом и рабочими процессами и принять решение после личного погружения в работу. Если вам важно создавать качественный продукт, собирать вокруг себя сильную команду и видеть результат своей работы — будем рады познакомиться!