Су-шеф / Старший повар в премиальную пекарню

Описание

«Пекарня Адвоката» - современная городская пекарня с ремесленным хлебом, французской выпечкой, specialty coffee и большой кухней завтраков. Мы любим хороший продукт, понятную красивую еду и внимание к деталям. Сейчас усиливаем команду кухни и ищем "су-шефа", который сможет стать правой рукой шефа и отвечать за стабильную работу кухни в смене. Что предстоит делать • Организовывать и контролировать работу кухни в течение смены;• готовить блюда меню и контролировать их качество перед отдачей;• следить за соблюдением технологических карт, граммовок и стандартов подачи;• контролировать заготовки, остатки, сроки годности и маркировку;• распределять задачи между поварами и помогать команде в часы высокой загрузки;• контролировать чистоту и порядок на кухне;• принимать участие в проработках и внедрении новых блюд;• обучать новых сотрудников стандартам кухни;• взаимодействовать с шеф-поваром и своевременно сообщать о проблемах в смене. Кого мы ищем: Нам подойдет человек, который: • имеет опыт работы су-шефом, старшим поваром или сильным поваром-универсалом;• умеет не только готовить сам, но и организовывать работу других;• понимает, что такое стабильное качество блюда — независимо от загрузки кухни;• уверенно работает по технологическим картам;• знает санитарные нормы, правила хранения и товарного соседства;• любит порядок и умеет его поддерживать;• спокойно работает в интенсивном темпе;• умеет общаться с командой без лишних конфликтов;• готов брать ответственность за результат своей смены. Особенно интересен опыт в современных кафе, бистро, ресторанах с завтраками и небольших проектах с качественной кухней, такие как : La Poste, Remy Kitchen Bakery, Печорин, Кофемания, DNA, Massa Madre и проектах схожего уровня. Что предлагаем • 6 000–6 500 ₽ за смену на руки**;• график 5/2 с плавающими выходными;• стабильные выплаты 2 раза в месяц;• полноценное питание за счет компании;• работу с качественными продуктами;• небольшую команду без сложной корпоративной иерархии;• возможность участвовать в развитии кухни и новых блюд;• поддержку шефа и собственника;• красивый современный проект, которым приятно гордиться. О нас «Пекарня Адвоката» — это место, куда приходят за свежим ремесленным хлебом и круассанами, specialty coffee и вкусными сытными завтраками. Для нас важны качество продукта, стабильность и человеческое отношение внутри команды. Если вам близок такой подход и хочется не просто «отрабатывать смены», а влиять на качество кухни -откликайтесь. Будем знакомиться!