Технолог хлебопекарного производства

Описание

Обязанности: Пересмотреть ассортиментную матрицу, технологические карты, рецептуры. Согласовать вывод из матрицы неактуальных и сложных в производстве позиций. Предложить альтернативные варианты. Подготовить выводы и предложения по актуальности выпускаемого ассортимента Дать предложения по переходу на дневной цикл производства (уход от ночных смен), с учетом имеющегося технологического оборудования и согласованного ассортимента продукции. Изучить структуру хлебопекарного цеха. Дать оценку уровня квалификации персонала (пекарь, тестомес, формовщик). Разработать и запустить программу экспресс- обучения персонала. Провести инструктаж персонала на базе собранного анализа для выполнения производственных программ . Мастер-класс от технолога прямо на рабочем месте по темам «Замес», «Формовка», «Температурный режим». Определить основные причины возникновения брака в производстве. Разработать методы контроля и учета продукции с отклонением по качеству. Требования: релевантный опыт работы от 3 лет Условия: заключаем договор ГПХ, проектная работа, с оплатой от 80 000 руб., условия обсуждаем