Повар-пиццер

Описание

Повар горячего цеха / Пиццайоло (тесто на закваске, полный цикл, работа по ТТК) О нас: Мы — растущая сеть пиццерий “Мать Волчица» (сейчас открываем вторую точку). Мы ценим систему, порядок и уважение к продукту. У нас нет «звёзд» и хаоса — есть технологические карты, чёткие заготовки и прозрачная мотивация. Нам нужен повар, который ищет стабильную работу с понятными задачами. Чем предстоит заниматься: · Приготовление пиццы (18 видов по ТТК) — от раскатки теста до финишного декора. · Приготовление паст, салатов, супов (все рецепты утверждены, всё взвешивается). · Работа со складом: приёмка продуктов, контроль сроков, размещение, ведение учёта (регулярные сверки). · Самостоятельное ведение заготовок: соусы, нарезка овощей, подготовка топпингов, контроль остатков. · Работа с тестом на закваске. У нас есть отдельный ночной пекарь, который готовит базы и бигу, но ты должен уметь подменить его при необходимости: замесить бигу, выпечь основы, следить за температурой и временем ферментации. Это случается не каждый день, но навык обязателен. · Полное соблюдение санитарных норм и чистоты на рабочем месте. · Периодическая помощь в инвентаризации и заказе продуктов поставщикам. Мы предлагаем: · Официальное оформление по ТК РФ. · Заработная плата: оклад + премия за выполнение планов (обсуждаем на собеседовании). · График: сменный 5/2 или 2/2 (обсуждаемо, работаем без фанатизма). · Работа в оборудованной кухне, все продукты для заготовок закупаются регулярно, нет «изобретений на коленке». · Чёткая система наставничества (два опытных повара уже в команде). · Возможность роста до старшего повара/завпроизводством в связи с открытием второй точки. Требования: · Опыт работы поваром от 1 года (желательно в пиццерии или европейской кухне). · Умение работать с весами, термометрами, технологическими картами (ТТК). · Опыт работы с тестом (закваска, длительная ферментация) — приветствуется, но готовы научить базовым вещам. · Понимание, что «на глаз» — это не про нас. Мы работаем с точностью. · Аккуратность, ответственность, умение планировать свою смену. · Наличие санитарной книжки (или готовность оформить). · Готовность пройти короткое тестовое задание на собеседовании (показать технику раскатки или нарезки). Условия и бонусы: · Мы не наказываем за ошибки — мы их разбираем и учимся. · Прозрачные критерии премии (выполнил заготовки, соблюл рецептуры, нет перерасхода → получил бонус). · Для сотрудников со второй точки — перспектива подмен и дополнительных смен. Вакансия подойдёт тем, кто: · Хочет работать без хаоса и «спасения мира». · Привык доводить до идеала каждую пиццу, а не делать «лишь бы быстро». · Скучает по уважению к продукту. · Не боится работать с «живым» тестом и понимает ценность правильной ферментации.