Повар на мангал (мангальщик)

Описание

Вакансия: повар на мангал (с опытом работы в ресторане)О ресторанеМы — динамично развивающийся ресторан с авторской кухней и акцентом на блюда, приготовленные на открытом огне. Ценим мастерство, внимание к деталям и умение создавать не просто еду, а гастрономические впечатления. Ищем профессионала, который знает, как раскрыть вкус продукта с помощью жара и дыма.Обязанности-готовить блюда на мангале согласно технологическим картам и стандартам ресторана (мясо, птица, рыба, морепродукты, овощи, грибы и др.);-самостоятельно подготавливать полуфабрикаты: разделывать мясо, делать маринады и фирменные соусы по рецептуре заведения;-контролировать качество сырья и готовых блюд, следить за сроками годности и условиями хранения продуктов;-управлять жаром: регулировать температуру углей, высоту решётки, время и интенсивность прожарки, чтобы добиваться нужной степени готовности;поддерживать чистоту рабочего места, оборудования и инвентаря, соблюдать санитарные нормы и правила безопасности;-участвовать в разработке сезонных позиций меню вместе с шеф‑поваром (по согласованию);своевременно оформлять маркировку заготовок и вести учёт расхода продуктов.Требования-опыт работы поваром на мангале или в горячем цехе ресторана — от 1 года;-уверенное владение техниками приготовления на открытом огне, понимание, как разные виды угля и дров влияют на вкус блюда;-умение определять степень прожарки визуально и с помощью термощупа, стабильно воспроизводить результат;-знание норм СанПиН, правил хранения и разделки сырья, принципов товарного соседства;аккуратность, ответственность, стрессоустойчивость и способность работать в интенсивном ритме;наличие действующей медицинской книжки либо готовность её оформить в кратчайшие сроки.Мы предлагаем- конкурентную заработную плату (обсуждается на собеседовании с учётом опыта);- сменный график работы (варианты обсуждаются);- официальное трудоустройство по ТК РФ;- бесплатное питание на смене;- скидки для сотрудников и их близких;- комфортную рабочую атмосферу, поддержку со стороны команды и возможности профессионального роста;- участие в дегустациях, проработках меню и внутренних мастер‑классах.