Пекарь

Описание

СЕВЕРНЫЕ ПЫШКИ — новое кафе, находимся на этапе подготовки к открытию. Наша концепция — простые, узнаваемые блюда с акцентом на качество и стабильный вкус: пончики и блинчики в разных вариациях. Ищем повара-пекаря, который с первых дней поможет нам выстроить чёткие процессы и задать высокую планку вкуса. Обязанности: готовить пончики по утверждённой рецептуре: контролировать температуру фритюра, соблюдать технологию жарки, следить за консистенцией и внешним видом каждой партии; выпекать блинчики, обеспечивать стабильное качество (толщина, пропечённость, отсутствие разрывов) и единообразие порций; делать заготовки и полуфабрикаты согласно техкартам, вести учёт расхода сырья; следить за сроками годности продуктов, условиями хранения и соблюдением ротации (FIFO); поддерживать чистоту и порядок на рабочем месте, строго соблюдать санитарные нормы и правила охраны труда; участвовать в отработке рецептур и корректировке технологических карт вместе с ответственным лицом; контролировать остатки сырья и своевременно сообщать о необходимости дозаказа. Требования: опыт работы поваром от 1 года, желательно в кафе, пекарне или точке быстрого питания; уверенные навыки работы с тестом и технологией жарки во фритюре; понимание базовых принципов контроля качества на производстве (внешний вид, вес порций, температура подачи); знание требований СанПиН и готовность соблюдать санитарные стандарты; желательно наличие действующей медицинской книжки — но если её пока нет, это не станет препятствием: поможем с оформлением; внимательность, аккуратность, умение работать в ритме потока и соблюдать установленные стандарты. Условия: стабильная оплата труда: оклад + % график работы: 2/2; официальное оформление по ТК РФ; обучение стандартам заведения, техкартам и внутренним процессам перед открытием; возможность участвовать в формировании меню и рабочих процессов на старте проекта. Почему стоит присоединиться: вы станете частью команды с самого начала — сможете влиять на стандарты качества, помогать выстраивать процессы и формировать репутацию нашего заведения