Менеджер по закупу продуктов (отель)
Описание
Отель «Алтай Виладж Телецкое» — современный отель премиум-класса, расположенный на берегу чистейшего Телецкого озера, который предлагает своим гостям незабываемый отдых в окружении живописного горного пейзажа Алтая. Наша команда состоит из профессионалов, которые стремятся обеспечить безупречное обслуживание и создать атмосферу комфорта и уюта. Почему надо идти к нам: Официальное трудоустройство по ТК РФ, все социальные гарантии (оплачиваемые отпуска, больничные); Дружный коллектив; Современная техника и оборудование; Профессиональное обучение и возможность карьерного роста. Чем предстоит заниматься: Планировать и осуществлять закупки продуктов для ресторанов и службы питания отеля (включая банкетное меню и спецрационы: вегетарианское, безглютеновое, детское и т. п.). Формировать и контролировать ассортиментную матрицу по категориям: мясо/рыба/птица, овощи/фрукты, бакалея, молочная продукция, напитки, замороженные полуфабрикаты. Вести поиск и отбор поставщиков на территории Алтайского края, Новосибирской области и Республики Алтай: посещать производственные площадки, проводить аудиты, оценивать условия хранения и транспортировки, фиксировать соответствие стандартам качества. Проводить сравнительный анализ коммерческих предложений, согласовывать условия поставки и цены. Контролировать качество поступающей продукции на этапе приёмки (соответствие спецификации, свежесть, маркировка, сроки годности, соблюдение санитарных норм). Управлять складскими остатками и сроками годности, минимизировать списания и порчу, обеспечивать соблюдение ротации (FIFO). Согласовывать объёмы и графики поставок с шеф‑поварами, су‑шефами (с учётом загрузки отеля, сезонности, спецмероприятий). Вести закупочную документацию: заявки, заказы, накладные, акты расхождений, договоры и допсоглашения; контролировать оплату и исполнение обязательств. Работать в учётных системах (1С, Excel), формировать отчёты по закупочному бюджету, оборачиваемости и отклонениям. Участвовать в инвентаризации, контролировать соблюдение условий хранения и логистики на складе. Мы ждём от кандидата: Опыт работы в закупках продуктов питания от 1–2 лет (желательно в HoReCa: отель, ресторан, кейтеринг). Понимание специфики работы кухни и службы питания в отеле, знание сезонных колебаний спроса и влияния загрузки на объёмы закупок. Навыки ведения переговоров и умение договариваться о выгодных условиях поставки, скидках, промо. Знание нормативной базы по качеству и безопасности пищевой продукции (ТР ТС, СанПиН, маркировка, прослеживаемость). Уверенный пользователь 1С и Excel (формулы, сводные таблицы, анализ данных). Ответственность, внимательность к деталям, умение работать в режиме многозадачности и при жёстких сроках. Готовность к осмотру складов, участию в приёмке товара и выездам к поставщикам (при необходимости). Будет плюсом: Опыт работы в отеле 4–5* или сети отелей. Знание локальных поставщиков и фермерских хозяйств региона, наличие собственной базы контактов. Опыт бюджетирования закупок и отчётности перед руководством, KPI по снижению закупочной стоимости без потери качества. Если вы готовы стать частью нашей команды, откликайтесь на вакансию или позвоните по телефону.