Шеф-повар

Описание

Шеф-повар (итальянская кухня) — ресторан Bel Viaggi, Иркутск 📍 Место работы: Исторический центр Иркутска 🍽️ Ресторан: Bel Viaggi — аутентичный ресторан итальянской кухни с современной душой З/п оклад+KPI обсуждается с успешными кандидатами 📅 График: 5/2 Вы не просто руководите кухней — вы задаёте её дух. Bel Viaggi ищет шеф-повара, который возьмёт на себя ответственность за все кухонные операции — от концепции до подачи каждого блюда. Мы сочетаем традиции итальянской кухни с локальной сезонностью и современными трендами, создавая уникальный гастрономический опыт для жителей и гостей Сибири. Ваши обязанности: - Разработка и внедрение меню с сохранением аутентичности итальянской кухни и адаптацией под местные продукты и вкусы; - Управление командой кухни (10+ человек): найм, обучение, распределение смен, мотивация и контроль производительности; - Контроль качества всех блюд, соблюдение ТТК, санитарных норм и стандартов безопасности; - Организация закупок, управление запасами, логистикой и минимизация отходов; - Планирование и контроль бюджета кухни, себестоимости, рентабельности блюд; - Участие в PR-активностях: дегустации, тематические вечера, взаимодействие с гостями и медиа; - Проведение регулярных аудитов кухни, внедрение улучшений и развитие команды. Мы ожидаем от вас: - Опыт работы шеф-поваром в ресторане премиум-сегмента (итальянская/средиземноморская кухня) — от 5 лет; - Идеальное владение техниками приготовления: паста, ризотто, соусы, мясо, рыба, десерты; - Опыт управления командой от 8 человек; - Понимание финансовой стороны кухни: контроль себестоимости, оптимизация затрат, бюджетирование; - Лидерские качества, стрессоустойчивость, умение вдохновлять и выстраивать командную культуру; - Готовность быть лицом кухни — общаться с гостями, участвовать в мероприятиях, демонстрировать страсть к делу. Что мы предлагаем: - Конкурентная зарплата (обсуждается по результатам собеседования); - Служебное питание — на кухне мы едим как гости; - Развитие: участие в мастер-классах, стажировках, обмен опытом с ведущими шефами; - Культура: команда, где ценят профессионализм, инициативу и любовь к кухне — не как к работе, а как к делу жизни. Если вы готовы не просто вести кухню — а создавать её историю, присылайте своё резюме и портфолио (фото блюд, описание меню, видео-презентация приветствуется). Мы ищем шеф-повара, который сделает Bel Viaggi лучшим итальянским рестораном в Сибири.