Шеф-повар корпоративного кафе

Описание

Вакансия компании ООО "КТФ" Сервисная компания. На рынке более 10 лет. Обязанности: Мы ищем профессионала, который любит готовить и стремится создавать вкусные и качественные блюда для наших клиентов. Руководить процессом работы кухни, контролировать качество и организовывать работу команды. В своем руководстве сочетать кулинарное мастерство с управленческими навыками, обеспечивая стабильное качество блюд и эффективную работу кухни. Выполнять следующие обязанности: Организация работы команды. Руководить коллективом кухни: распределять обязанности между поварами, заготовщиками и другими сотрудниками. Проводить инструктажи и обучение новых сотрудников, оценивать их работу, мотивировать команду. Контроль качества и стандартов. Отвечать за стабильность качества блюд: вкус, внешний вид, температуру подачи, размер порций. Контролировать соблюдение технологических карт, рецептур, санитарных норм и правил гигиены на всех этапах приготовления. Проверять продукты и ингредиенты на соответствие стандартам качества и срокам годности, следить за чистотой рабочих зон и инструментов. Разработка и обновление меню. Разрабатывать и внедрять меню, соответствующее стандартам компании и требованиям клиентов. Создание концепции блюд, с учетом баланса вкусовых сочетаний, с учётом сезонности и себестоимости. Разработка новых позиций, внедрение авторских блюд и «фишек» заведения. Контроль себестоимости и закупок, планирование закупок, составление заявок на продукты, контроль расхода сырья и норм его списания. Анализ фудкоста, и его оптимизации, проведение инвентаризаций. Вести учет и отчетность по работе кухни и затратам. Работа с поставщиками, контролировать сроки поставки и качества сырья. Обеспечение санитарных норм и безопасности, контроль соблюдения на кухне требований СанПиН и системы пищевой безопасности ХАССП. Проведение инструктажей по гигиене, контроль соблюдения правил хранения продуктов, чистоты оборудования и рабочих поверхностей. Взаимодействие с залом и администрацией по вопросам, связанным с работой кухни. Ведение производственных журналов, оформление технологических карт, ведение отчётности. Требования: Опыт работы шеф-поваром не менее 3 лет, предпочтительно в корпоративных или общественных кафе. Знание современных кулинарных техник и тенденций в гастрономии. Умение разрабатывать меню и контролировать качество продуктов. Высокие организационные навыки и умение управлять командой. Ответственность, внимательность к деталям и аккуратность. Знание санитарных норм и правил гигиены на пищевых предприятиях. Коммуникабельность и способность быстро принимать решения. Готовность работать в полную занятость, график полный день. Образование в сфере общественного питания будет преимуществом. Знание русского языка, владение дополнительными языками не обязательно. Условия: Вас ждет: Стабильный график работы: полный день, 5-дневная рабочая неделя. Работа в современном корпоративном кафе в центре Санкт-Петербурга. Конкурентоспособная зарплата и возможность профессионального роста, корпоративная ДМС. Социальные гарантии согласно трудовому законодательству. Своевременная оплата труда. Обучающие программы и возможности повышения квалификации. Современное оборудование. Доступ к корпоративным мероприятиям и поощрениям. Если вы опытный и инициативный Шеф-повар, желающий присоединиться к нашей команде, отправляйте свое резюме прямо сейчас!