Операционный шеф-повар (Дубай)
Описание
ABC Co — с 2018 года мы выросли из одной кофейни на Чистых прудах в premium all-day dining сеть в Москве, Дубае и Санкт-Петербурге. Сегодня ABC — это не только рестораны и кофейни. Это собственное производство, обжарка кофе, e-commerce и несколько продуктовых направлений. Сегодня в Дубае работают 4 локации ABC, центральное производство и собственная обжарка кофе. Мы продолжаем развиваться и стремимся стать одним из самых узнаваемых гастрономических брендов города. Для этого мы ищем сильного операционного шеф-повара, который возьмёт на себя управление кухонными процессами, обеспечит стабильное качество продукта во всех локациях и поможет выстроить эффективную систему работы команды. Что мы предлагаем: • Работу в международном, быстрорастущем premium-проекте • Возможность влиять на развитие гастрономического направления ABC Dubai • Работу в команде профессионалов и единомышленников • Возможности профессионального и карьерного роста • Официальное трудоустройство в соответствии с законодательством ОАЭ • График работы 6/1 Задачи: • Операционное управление кухнями и контроль ежедневных производственных процессов • Участие в разработке, обновлении и внедрении меню с учётом сезонности и современных гастрономических тенденций • Обеспечение стабильного качества блюд, соблюдения рецептур, стандартов приготовления, порционирования и подачи • Управление командой кухни: подбор, обучение, развитие и контроль эффективности сотрудников • Контроль food cost, бюджета, закупок, складских запасов и минимизация списаний • Контроль соблюдения санитарных норм, пищевой безопасности и правильной эксплуатации оборудования • Координация работы кондитерского и пекарского направлений, взаимодействие с Head Baker • Обеспечение эффективного взаимодействия кухни и сервисной команды • Работа в тесной связке с Brand Chef и управляющими локаций, регулярная отчётность и внедрение операционных улучшений Важно: • Опыт работы от 5 лет на аналогичной позиции в ресторанных проектах высокого уровня, центральных производствах или luxury hospitality • Опыт управления несколькими кухнями или крупными производственными командами• Английский язык уровня B1-B2 • Опыт работы с ресторанами формата all-day dining, breakfast & lunch • Уверенное понимание операционных процессов кухни, food cost, управления запасами и производительности команды • Профильное кулинарное образование • Сильные лидерские качества, системное мышление и внимание к деталям • Умение сохранять высокий уровень продукта и сервиса при масштабировании бизнеса Приоритет отдаём кандидатам, которые уже находятся в Дубае и имеют опыт работы на рынке ОАЭ. Также особенно интересен релевантный опыт в ресторанных проектах Азии и Европы.