Заведующий производством

Описание

Обязанности: Организация работы производства в течение смены: постановка задач, распределение людей и контроль выполнения плана. Планирование выпуска продукции и полуфабрикатов с учётом графика отгрузок. Контроль соблюдения технологических карт, рецептур, веса и внешнего вида готовой продукции. Контроль качества сырья, полуфабрикатов и готовой продукции. Организация работы лепщиков, заготовщиков, упаковщиков и уборщицы; обучение новых сотрудников. Контроль санитарного состояния производства, личной гигиены сотрудников и выполнения внутренних регламентов и требований ХАССП. Контроль остатков сырья, упаковки и полуфабрикатов; своевременная передача информации о необходимых закупках. Контроль сроков годности, маркировки внутри производства и правильного хранения продукции. Участие в запуске новых процессов и устранении узких мест на производстве. Готовность при необходимости включиться в производственный процесс во время запуска, обучения или пиковой нагрузки — при этом основная задача должности именно управление, а не постоянная работа на линии. Проведение аудитов производства совместно с проверяющими лицами. Взаимодействие с контрольными органами при необходимости. Требования: Опыт работы заведующим производством, су-шефом, старшим смены, технологом или руководителем участка в пищевом производстве будет большим преимуществом. Умение организовать людей и добиваться выполнения плана без постоянного контроля собственника. Опыт руководства командой от 10 человек. Понимание санитарных требований, товарного соседства, сроков годности и принципов пищевой безопасности. Аккуратность в цифрах, весах, остатках и документации производства. Способность быстро разбираться в технологических процессах и находить причины брака или потерь. Ответственность, спокойная коммуникация и требовательность к качеству. Условия: График: понедельник–пятница, 08:00–18:00. Производство находится в Казани. Стабильное пищевое производство с растущими объёмами и поставками в крупные розничные каналы. Прямое взаимодействие с собственником и возможность реально влиять на процессы. Заработная плата: оклад 80000 рублей + бонусы за выполнение плана, отсутствие бракеража, обучение и тд. Испытательный период и система мотивации обсуждаются индивидуально.