Шеф-Повар

Описание

Вакансия компании: Японский Лось В Ресторан - доставку японский кухни «Японский Лось» открыта позиция шеф-повара — лидера, который поможет нам задать высокую планку и выстроить безупречную работу кухни. Что предстоит делать: взаимодействие с бренд-шефом и управляющим ресторана;организация бесперебойной работы кухни, обеспечение полного ассортимента блюд ресторана; организация обучения и адаптации новых сотрудников кухни, мотивация сотрудников на отличную работу, обеспечение профессионального развития и карьерного роста сотрудников, способность к управлению и наставничеству; составление графика работы сотрудников кухни согласно штатному расписанию и потребностей ресторана, согласование его с руководством; контроль технологии приготовления блюд и полуфабрикатов, контроль установленного времени отдачи блюд; контроль соблюдения санитарных норм, сроков годности и условий хранения продуктов и полуфабрикатов; контроль соблюдения правила ротации и товарного соседства при хранении продуктов и полуфабрикатов; работа с поставщиками-составление заказов, контроль приёмки товаров, контроль входящих цен; ведение повседневной документации-работа с накладными, санитарными журналами, актами списания; контроль остатков на складах, участие в инвентаризации ресторана, способность объяснить расхождения и минимизировать их; контроль и анализ списаний;участие в проработках новых блюд ресторана, наличие идей по продвижению бренда; соблюдение дисциплинарной политики компании. Наши пожелания к кандидату: опыт работы на позиции Шеф-повара от 3-х лет в ресторанах или дарках с устойчивым гостевым потоком — чтобы уверенно справляться с пиковыми нагрузками и поддерживать стабильное качество блюд; знание профильной кухни;владение понятиями себестоимости и ФОТ, знание основных финансовых показателей ресторана и способов влияния на них;умение выстраивать эффективную работу на кухне, формировать команду и выполнять задачи, поставленные руководством;ответственность, порядочность, стрессоустойчивость, работоспособность.наличие профессионального образования, желательно высшего, как преимущество. Что мы предлагаем: оклад 150 000 рублей + KPI до 60 000 рублей + процент от продаж = в сумме 250 000 рублей; график работы 6/1 10 часов, выходные дни - плавающие;работа в центре города; оформление по ТК и выплата заработной платы 2 раза в месяц стабильно профессиональное развитие вместе с компанией;корпоративные скидки.