Шеф-повар

Описание

Обязанности: Обеспечивать выпуск продукции питания, требуемого ассортимента и качества в соответствии с производственным заданием. Составлять заявки на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырье. Контролировать качество сырья, технологии приготовления пищи, нормы закладки сырья и соблюдение работниками пищеблока санитарных требований и правил личной гигиены. Проводить бракераж, пробу готовой пищи. Контролировать правильную эксплуатацию оборудования и инвентаря работниками пищеблока. Осуществлять расстановку поваров и других работников пищеблока. Проводить инструктажи по технологии приготовления пищи и другим производственным вопросам. В соответствии с меню получать у кладовщика продукты на следующий день с учетом норм суточного довольствия и отходов. Обеспечивать правильное хранение и расходование продуктов. Отпускать готовую продукцию поварам по графику в соответствии с нормой закладки продуктов на одного ребенка. Отвечать за качество приготовления всех блюд. Строго по графику обеспечивать выдачу готовой продукции по группам. Принимать участие в приготовлении пищи. Проводить витаминизацию пищи. В конце рабочего дня: производить уборку рабочего места; составлять отчетную документацию; сдавать инвентарь и приспособления в место хранения; Следить за своим внешним видом, являться образцом для детей, их родителей (законных представителей), работников образовательного учреждения. Требования: Среднее профессиональное образование - программа подготовки специалистов среднего звена или Высшее образование – бакалавриат Не менее одного года работы в организациях питания по организации и контролю деятельности бригады поваров при наличии среднего профессионального образования Условия: