Заместитель главного технолога

Описание

Нам важен профессионал, ориентированный на долгосрочную работу, соблюдение стандартов и постоянное совершенствование производственных процессов. Особенно интересен опыт производства хлеба, предназначенного для последующей переработки в гренки и сухарную продукцию: нарезки, обжарки, сушки и нанесения вкусовых компонентов. Чем предстоит заниматься: Контролировать соблюдение технологических процессов на всех этапах хлебопекарного производства: от подготовки сырья до выпуска готовой продукции. Обеспечивать соблюдение утверждённых рецептур, технологических инструкций, режимов и нормативов. Контролировать подготовку и качество сырья, полуфабрикатов и готовой продукции. Проверять соблюдение требований к санитарному состоянию производственных помещений, рабочих мест, оборудования и инвентаря. Контролировать технологические параметры замеса, брожения, формования, расстойки, выпечки, охлаждения и дальнейшей переработки хлебной продукции. Контролировать эксплуатацию поточных линий, а также соблюдение требований к хранению и транспортировке продукции. Выявлять причины брака, технологических отклонений, несоответствий и потребительских жалоб. Разрабатывать и внедрять корректирующие мероприятия, контролировать их результативность. Рассчитывать производственные рецептуры по действующему ассортименту. Обеспечивать соблюдение норм расхода сырья, анализировать отклонения и участвовать в снижении технологических потерь. Участвовать в разработке, корректировке и внедрении рецептур и технологической документации. Проводить тестовые и производственные выработки новых и доработанных продуктов. Участвовать в проектах по улучшению качества, повышению выхода продукции и оптимизации производственных процессов. Взаимодействовать с производством, лабораторией, отделом качества, технической службой и подразделением разработки. Вести рабочие журналы, технологическую документацию и производственную отчётность. Обучать новых сотрудников требованиям технологического процесса и контролировать соблюдение установленных стандартов. Требования: Высшее технологическое образование. Предпочтительный профиль — «Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий». Обязательный опыт работы технологом на пищевом производстве. Практический опыт именно в хлебопекарном производстве будет существенным преимуществом. Умение рассчитывать и корректировать производственные рецептуры. Опыт анализа причин брака, технологических отклонений и претензий к качеству. Навыки работы с технологической, нормативной и отчётной документацией. Знание требований производственной санитарии и пищевой безопасности. Уверенные навыки работы с Microsoft Office. Опыт руководства сотрудниками, наставничества или организации работы смены будет преимуществом. Системность, внимательность к технологическим параметрам, требовательность и ответственность за результат. Условия: График работы: 5/2, с 08:00 до 17:00. Официальное трудоустройство в соответствии с ТК РФ. Уровень дохода обсуждается индивидуально с успешным кандидатом и зависит от профессионального опыта. Работу на стабильном пищевом производстве. Возможность влиять на технологические процессы, качество и развитие ассортимента. Профессиональный и карьерный рост. Оплату предварительной и периодических медицинских комиссий. Возможность приобретать продукцию компании по льготной цене. Доставку сотрудников корпоративным транспортом от остановок «Цирк» и «Грин Парк». * Содержательное сопроводительное письмо станет преимуществом при рассмотрении вашей кандидатуры.