Шеф-повар

Описание

В команду ресторанного направления Развлекательного Кинокомплекса Луч требуется операционный шеф-повар. Ресторанное направление РКК Луч включает несколько концепций: - кухню ресторана Калиостро, кофейной галереи Ваниль, бильярдного клуба Монте Кристо - открытую кухню фудкорта АМ!Бар 2 этаж - кондитерский цех - приготовление обедов для розницы (магазина) Требования к кандидату: Профессиональный опыт: Опыт работы шеф-поваром/заведующим производством/директором производства от 5 лет Составление меню с учетом сезонности, спроса и рентабельности. Понимание современных гастрономических трендов __ Обязательно отправлять резюме на электронную почту Управленческие навыки: Опыт построения и развития команды поваров Грамотное распределение задач среди персонала кухни, управление технологическими процессами производства Контроль показателей и процессов на производстве Управление производительностью поваров Финансовые компетенции: Опыт настройки и контроля костов Умение оптимизировать расходы без потери качества (списания, потери, инвентаризации) Опыт работы в рамках установленного фонда оплаты труда Личные качества: Лидерские качества Ориентация на результат Организаторские способности Умение работать в режиме многозадачности Инициативность Обязанности: Обеспечивать бесперебойную круглосуточную работу производства; Управлять экономикой кухни: себестоимость, ФОТ, остатки, АВС – анализ; Регулярно обновлять меню, разрабатывать и внедрять Сезонные блюда и Специальные предложения в ресторанах комплекса; Проводить дегустации; Участвовать в подборе сотрудников в подразделение и формировании сильной команды; Контролировать работу всех подразделений кухни; Контролировать заказ продуктов, отгрузку и качество входящего сырья; Контролировать соблюдение рецептур и технологии приготовления блюд; Заниматься обучением сотрудников, аттестацией, контролировать исполнение стандартов; Организовывать инвентаризацию, проводить разбор результатов с командой. Обеспечивать надлежащее санитарное состоянии производственных помещений по ХАССП Мы предлагаем: Заработная плата: от 100 000 руб График работы: 5/2 Официальное трудоустройство Возможности для профессионального роста, через реализацию интересных кейсов.