Управляющий
Описание
Ресторанный холдинг ReCa запускает в Санкт-Петербурге новый food-бренд для молодой аудитории. В основе проекта — современные сэндвичи, еженедельные меню-дропы, коллекционные фигурки, мерч, мобильное приложение, игровые механики, блогеры, ивенты и контент, которым хочется делиться. Ищем управляющего, который возьмёт на себя запуск первой точки и дальнейшее управление её ежедневной работой: командой, сервисом, продажами, качеством, дисциплиной и выполнением финансовых показателей. Это роль для человека, который умеет не просто поддерживать работу действующего ресторана, а запустить новую точку с нуля, собрать команду, выстроить процессы и вывести объект на стабильные показатели. Задачи Участвовать в подготовке и запуске первой точки бренда. Организовать операционную работу ресторана после открытия. Участвовать в подборе, адаптации и обучении линейного персонала. Формировать графики работы команды и контролировать укомплектованность смен. Контролировать стандарты сервиса, скорость обслуживания и качество работы сотрудников. Обеспечивать соблюдение стандартов приготовления, хранения и выдачи продукции совместно с шеф-поваром. Контролировать открытие и закрытие смен, кассовую дисциплину и работу с денежными средствами. Организовывать проведение инвентаризаций, контролировать остатки, списания и товарные потери. Следить за наличием продуктов, упаковки, расходных материалов и других необходимых позиций. Контролировать санитарное состояние точки и соблюдение требований пищевой безопасности. Работать с отзывами гостей, оперативно разбирать конфликтные ситуации и повышать качество сервиса. Контролировать работу с доставкой и агрегаторами. Участвовать в запуске акций, меню-дропов, специальных предложений, мероприятий и других активностей бренда. Взаимодействовать с маркетингом, производством контента, кухней и другими подразделениями проекта. Контролировать выполнение планов по выручке, среднему чеку, food cost, labor cost, списаниям и другим операционным показателям. Готовить регулярную отчётность по работе точки и предлагать решения по улучшению показателей. Лично включаться в операционные процессы в период высокой загрузки и быстро решать возникающие вопросы. Что для нас важно Опыт работы управляющим, заместителем управляющего или менеджером ресторана / кафе. Понимание операционной работы предприятия общественного питания. Опыт управления линейной командой. Умение организовывать работу смен и контролировать исполнение задач. Знание основных ресторанных показателей: выручка, средний чек, food cost, labor cost, списания, производительность. Опыт проведения инвентаризаций и контроля товарных остатков. Понимание кассовой дисциплины и стандартов работы с денежными средствами. Высокие требования к сервису, чистоте и качеству продукта. Умение работать с конфликтными ситуациями и обратной связью гостей. Самостоятельность и способность быстро принимать решения. Умение работать в динамичном темпе и одновременно держать под контролем несколько направлений. Готовность не только управлять командой, но и лично включаться в работу точки, когда это необходимо. Будет преимуществом Опыт открытия ресторана, кафе или food-точки с нуля. Опыт работы в проектах с высокой проходимостью и интенсивным потоком гостей. Опыт работы в fast casual, fast food, street food или современных городских food-концепциях. Опыт подбора и формирования команды перед открытием. Опыт работы с агрегаторами доставки. Опыт внедрения стандартов сервиса, чек-листов и системы контроля качества. Опыт участия в маркетинговых активностях, мероприятиях и запусках новых продуктов. Опыт работы с молодой аудиторией и понимание современных food- и lifestyle-проектов. Опыт работы с системами ресторанного учёта и автоматизации. Что мы предлагаем Участие в запуске нового food-бренда с нуля и возможность стать управляющим его первой точки. Возможность самостоятельно выстроить операционные процессы вместе с командой проекта. Проект на стыке еды, технологий, игр, мерча, контента, блогеров и ивентов. Реальное влияние на сервис, команду, процессы и финансовый результат ресторана. Быстрые решения без многоуровневой корпоративной бюрократии. Возможность профессионального роста вместе с развитием бренда и открытием новых точек. Полная занятость. Формат работы, график и уровень дохода обсуждаются по итогам собеседования. Как откликнуться В сопроводительном письме кратко расскажите о релевантном опыте. Особенно интересно узнать: какими ресторанами, кафе или food-точками вы управляли; сколько сотрудников было в вашей команде; участвовали ли вы в открытиях новых объектов; за какие операционные и финансовые показатели отвечали лично; какие результаты удалось улучшить на предыдущих местах работы; есть ли опыт формирования команды и настройки процессов с нуля. Если участвовали в запуске нового ресторана или существенно улучшили показатели действующей точки — обязательно расскажите об этом.