Шеф-повар

Описание

Обязанности: -Разработка блюд, сезонных предложений; -Подбор, набор, обучение, адаптация персонала; -Руководство штатом поваров; -Контроль хранения продуктов/сырья; -Составление заявок,контроль ассортимента, сроков поступления сырья, взаимодействие с поставщиками; -Контроль отпускных цен и уровня наценки, самостоятельная вёрстка и печать меню; -Осуществление бракеража блюд и заготовок; - Списание служебного питания, хозяйственных средств/расходников и предоставление актов в бухгалтерию; -Учёт, составление и своевременное предоставление отчётности; -Проведение инструктажей по технологии приготовления; -Контроль соблюдения сотрудниками правил, санитарных норм; -Соблюдение ТТК и контроль соблюдения поварами; * составление технологических карт; * проведение инвентаризации; * знание системы ХАССП; -Контроль списаний, фонда оплаты труда; -Осуществлять обучение персонала кухни. Требования: -Опыт работы от 3 лет на должность шеф-повара -Уметь брать ответственность за свои поступки и действия -Уметь делегировать и распределять обязанности рядовых поваров -Относиться к сложным ситуациям с юмором и долей самоиронии -Уметь готовить блюда разной сложности в соответствии с ТТК -Способность создавать позитивный настрой в команде Условия: - оформление по ТК РФ - график 5/2 с плавающими выходными -достойная заработная плата