Технолог пищевого производства

Описание

- Осуществлять контроль технологических режимов на всех этапах: приёмка сырья, обработка, термообработка, смешивание, фасовка, упаковка.

- Расчет рецептур и их корректировка

- Ведение технологической документации: журналы, инструкции, протоколы испытаний и отклонений.

- Проводить анализ качества сырья и готовой продукции.

- Разработка новых видов блюд и внесение корректировок в существующие рецептуры.

- Ведение проектов новых видов блюд от запроса заказчика (СТМ) до запуска в производство, сопровождение запусков на производственной линии.

- Согласование рецептур, ресурсных спецификаций, потребности сырья и материалов с отделом закупок

- Подбор и тестирование новых ингредиентов под конкретные задачи или для замены существующей номенклатуры сырья.

- Взаимодействие с поставщиками, запрос образцов продукции для проработки, обсуждение корректировок составов в случае необходимости.

- Приготовление лабораторных образцов блюд для утверждения заказчиком.

- Проведение дегустаций и интерпретация результатов.

- Расчет производственных мощностей и загрузки оборудования.

- Взаимодействие со службой контроля качества, контроль санитарного состояния производства, соблюдения принципов системы HACCP.

Требования:

- Знание технологических процессов и оборудования

- Умение составлять технологические карты и ассортиментные матрицы

- Опыт работы ФГИС Меркурий , GS1

- опыт работы на пищевом производстве

Условия:

• График работы 5/2 с 8:00 до 17:00
• Работа в дружелюбном коллективе
• Официальное трудоустройство