Главный технолог/Начальник производства (кондитерское)

Описание

Обязанности Технолога:

• Управление технологическими процессами кондитерского производства в полном объеме (планирование, организация, контроль) по задачам производства, которые ставит Руководитель (Управляющий собственник);
• Работа по заявкам производства (адаптация рецептур, решение технологических или сырьевых проблем, подбор квантов партий и тд)
• Управление запусками новых изделий, подбор, адаптация оборудования и рецептур на потоке, организация наиболее эффективного процесса;
• Управление автоматизацией производства (подбор и ввод нового оборудования для замены ручного труда и повышения эффективности)
• Управление существующими рецептурами (адаптация по заявке Руководителя), разработка новых рецептур;
• Анализ причины брака и выпуска продукции низкого качества, проведение мероприятий по их предупреждению и устранению.
• Оптимизация производственных процессов и технологических процессов для повышения эффективности и снижения затрат в согласованности с Начальником производства.
• Передача уже отработанных новых технологий, инструкций и рецептур сотрудникам производственного отдела.
• Управление подчиненными сотрудниками: планирование их работы, организация, постановка подчиненным сотрудникам задач, контроль за исполнением.
• Подготовка производства к аудитам сетей, обеспечение функционирования системы качества и безопасности на производстве.

• Обеспечение выполнения планов по выпуску качественной продукции (основанных на заказах, предзаказах клиентов и планах продаж руководства);
• Контроль за соблюдением технологии производства продукции, всех стандартов предприятия;
• Проведение анализа результатов работы и производственных процессов, причин, вызывающих снижение качества продукции, принятие мер для их устранения (на основании рекламаций или замечаний ОК);
• Обеспечение технически правильной эксплуатации оборудования;
• Снижение затрат и повышение эффективности: развитие производства, замена ручного труда, автоматизация процессов при сохранении качества, контроль за расходами.
• Работа с персоналом: оптимизация организационной структуры, подбор/расстановка кадров, организация и контроль труда работников и их обучение/мотивация; работа с АУП производства: развитие, мотивация
• Оперативное решение нестандартных ситуаций;
• Постановка и ведение точного учета выработки, сроков годности, складских остатков и движения Производственных складов.

• Высшее профильное образование (желательно);
• Опыт работы в аналогичной должности от 3-х лет в пищевом производстве, желательно кондитерское;
• Опыт работы на производстве, где преобладает ручной труд, но с успешными кейсами автоматизации пищевого производства и внедрением новых технологических решений.
• Опыт и знание технологии приготовления на объеме: шоколатье, слоеное, заварное, бисквитное, песочное тесто, крема все виды, муссовые изделия.
• Понимание системы ХАССП и качества на производствах.
• Умение работать в режиме многозадачности и с большими объемами информации;
• Системный и вовлеченный в процесс, готовый работать сверхурочно.
• Темперамент способен выдержать высокий темп, высокая скорость мышления и быстрое принятие решений;

• Зарплата от позицию Главного технолога от 180 000 до 250 000 рублей в месяц, на позицию Начальник производства от 220 000 руб. до 300 000 рублей (в зависимости от опыта работы и управленческих компетенций); Обсуждается с каждым кандидатом индивидуально.
• Оформление по ТК РФ;
• График 5/2. Рабочее место на производстве г. Москва САО.