Технолог в пекарню
БК 24- от 150 000 руб.
Описание
Обязанности:В пекарне (150 м.кв.) Организация выпечки высококачественных мелкоштучных хлебных изделий (весом 50-100 граммов). Квадратный хлеб в формах с крышками для сэндвичей (по 800 гр.). Проработка новых видов выпечки.
Требования:
Хорошие знания по выпечке дрожжевого и бездрожжевого хлеба, хлеба на закваске. Знание технологий выпечки качественного хлеба в формате (Италия, Франция, Австрия).
Знание следующих процессов:
всю технологию производства хлеба и хлебобулочных изделий;
федеральные требования к безопасности пищевого производства;
технологическую документацию и правила её разработки и оформления;
основы экономики и организации производства;
средства механизации и автоматизации производственных процессов; особенности и тонкости работы отрасли;
требования к сырью, материалам и конечной продукции;
принципы, методы внедрения и реализацию в производстве новых технологий.
Медицинская книжка обязательна.
Условия:
Две Печи РОТОР-АГРО 202 Э,
Тестомес LP GROUP LUX 120
Расстойный шкаф Агро-Слим
Делитель JAC TRADIFORM , раскатка, округлитель, просеиватель.
График работы 5/2. Все в соответствии с законодательством.