Повар холодного цеха ресторан

Описание

В нашу команду требуется повар холодного цеха, для которого работа с рыбой и морепродуктами это ремесло, а не задача.

В ваши основные задачи будет входить:

1. Приготовление всей холодной гастрономии и закусочной карты: приготовление от тартаров до севиче и карпаччо.
2. Сборка и оформление холодных рыбных и овощных салатов, презентабельная нарезка и подача слабосоленой рыбы.
3. Работа с пресервами и маринадами: приготовление, фасовка, контроль сроков хранения.
4. Прием и первичный контроль качества поступающей на цех рыбы и морепродуктов.
5. Соблюдение санитарных норм, поддержание идеального порядка и температурного режима на рабочем месте.

Мы ждем от кандидата:

Опыт работы поваром холодного цеха от 1 года. Опыт в рыбных ресторанах/отделах будет решающим преимуществом.
Уверенные знания и навыки работы со свежей, слабосоленой, копченой рыбой и морепродуктами (нарезка, разделка, приготовление).
Понимание принципов сочетаемости вкусов, аккуратность и чувство прекрасного в подаче.
Ответственность, педантичность в соблюдении рецептур, технологических карт и сроков годности.
Наличие действующей санитарной книжки.

Что мы предлагаем:

Интересное меню и узкую специализацию, где можно глубоко развивать свои навыки.
Стабильную среднюю заработную плату (оклад + процент) по рынку, обсудим на собеседовании.
Работу в слаженной команде единомышленников, где ценят качество и чистоту исполнения.
Современное оборудованное рабочее место и качественные продукты.