Пекарь

Описание

Замес, формовка и раскатка теста, расстойка и изготовление хлебобулочных , кондитерских изделий, кексов, рулетов, печенья, фигурных, сложных видов тортов, согласно технологическим картам. Контроль готовности тестовых заготовок и их выпечка. Обслуживание делительных, формовочных, округлительных, жгуторезальных машин всех типов.Регулирование поступления теста в воронку тесторазделочной машины. Проверка качества и веса кусков теста. Смазка и чистка отдельных узлов машины. Укладка досок и листов с полуфабрикатами на вагонетку, транспортер или пруфер. При обслуживании тесторазделочной машины или одной делительной машины для разделки штучных сортов хлеба, булочных, бараночных и сухарных изделий