Главный технолог общественного питания

Описание

На предприятие требуется главный технолог

Обязанности:

1. Осуществлять контроль над качеством и соблюдением технологии приготовления пищи, норм вложения сырья, разнообразием ассортимента, производством полуфабрикатов в соответствии с требованием сборников рецептур блюд и кулинарных изделий, технологических карт, ГОСТов и технических условий, санитарно-гигиенического режима, условий, сроков хранения и реализации полуфабрикатов и готовой продукции;

2. Контролировать наличие сертификатов соответствия качества на получаемые сырье, продукты питания, товары промышленного назначения, сроки годности, а также наличие разрешительных документов на определенные виды услуг.

3. Отвечать за выполнение производственного контроля и его результаты.

4. Осуществлять деятельность по составлению договоров на:

- дератизацию, дезинсекцию, дезинфекцию;

- лабораторно-инструментальные и санитарно-гигиенические исследования, проводимые в рамках производственного контроля;

- сертификаты на продукцию собственного производства;

5. Участвовать в разработке планов развития сети общественного питания;

6. Содействовать внедрению прогрессивных технологических процессов производства продукции и совершенствованию организации обслуживания посетителей;

7. Участвовать в разработке и выпуске новых блюд и изделий, в составлении меню с учетом требований рационального питания для различных контингентов, питающихся;

8. Разрабатывать новые рецептуры на блюда, кондитерские и кулинарные изделия с оформлением соответствующих нормативных документов (ТТК, СТП, ТУ).

9. Принимать участие в организации конкурсов, семинаров и других мероприятий по обмену передовым опытом;

10. Разрабатывать мероприятия по улучшению санитарного состояния предприятий общественного питания, организовывать контроль над соблюдением санитарного режима

11. Соблюдать трудовую и производственную дисциплину, требования производственной санитарии и гигиены, требования противопожарной безопасности, гражданской обороны;

12. Информировать руководство об имеющихся недостатках в работе предприятия, возможных мерах по их ликвидации;

В случае необходимости технолог может привлекаться к выполнению своих обязанностей сверхурочно, по решению руководителя, в порядке, предусмотренном законодательством о труде.

приготовление блюд, согласно разработанному меню по технологическим картам (салаты, супы, гарниры, вторые блюда и т.д.)

соблюдение санитарных правил и норм при приготовлении

обслуживание посетителей столовой на линии раздачи, кассовые расчеты

Требования:

средне профессиональное образование (технолог);

опыт работы на предприятиях общественного питания от 3 лет;

наличие или готовность оформить медицинскую книжку за счет работодателя.

Условия:

официальное трудоустройство по ТК РФ. Работа в стабильной компании;

заработная плата от 98 000 руб.

5 дневная рабочая неделя, 8 часовой рабочий день;

район работы Сортировка. Удобная транспортная развязка;

выплата заработной платы своевременно, 2 раза в месяц на карту банка

индексация заработной платы два раза в год.

Материальная помощь к ежегодному отпуску, компенсация проезда ж/д транспортом 1 раз в год для работника и детей до 18 лет, компенсация родительской оплаты за детский сад согласно Коллективному договору организации, полис ДМС, Профсоюз