Шеф повар в столовую

Описание

Обязанности:

Разработка меню и рецептов, создание новых блюд, обновление меню (постоянное, сезонное, банкетное);

Разработка технологических карт;

Закупка и контроль качества продуктов;

Управление кухонным персоналом, подбор, обучение, расстановка и контроль работы кухонного персонала;

Организация рабочего процесса распределение рабочего процесса, координация деятельности на кухне, поддержание трудовой дисциплины;

Поддержание чистоты в столовой и на рабочих местах;

Контроль качества готовых блюд, проведение бракеража;

Составление калькуляций, контроль расходов на продукты и рабочую силу;

Сокращение списаний и обеспечение рентабельности блюд;

Обучение поваров;

Контроль поставок, проверка качества продуктов;

Составление заявок на сырье и полуфабрикаты.

Требования:

Контроль оборудования и инвентаря;

Соблюдение санитарных норм;

Контроль за чистотой и порядком на кухне;

Обучение персонала, проведение инструктажей по технологии приготовления пищи;

Соблюдение правил хранения продуктов;

Необходимо принимать участие в выездных мероприятиях, кейтеринг.

Условия:

Оформление согласно ТК РФ;

Корпоративная форма;

График работы 5/2;

Выездные мероприятия;

Выездные корпоративные мероприятия, кейтеринг.