Су-шеф
Новая РивьераОписание
Строящийся отель в центре Сочи объявляет набор персонала на этап открытия и последующей операционной деятельности. Мы ищем профессионалов, готовых разделить наши амбиции и стать частью команды южнокорейского бренда LOTTE HOTELS & RESORTS . Наша цель не просто соответствовать, а превосходить ожидания. Для этого мы ищем сотрудников, разделяющих наши ценности: стремление к совершенству, внимание к деталям и подлинную заботу о гостях.
Мы ищем лидера, который станет гастрономическим сердцем нашего проекта и поведет команду к новым вершинам.
Обязанности:
-
Обеспечение высокого и стабильного уровня качества блюд в соответствии с концепцией отеля.
-
Управление командой кухни: повара, заготовка, кухонный персонал (подбор, обучение, мотивация, графики).
-
Контроль food cost, себестоимости, списаний, участие в планировании бюджета кухни.
-
Взаимодействие с отделом закупок и поставщиками: контроль качества сырья, отработка ассортимента.
-
Обеспечение соблюдения санитарных норм, HACCP, стандартов безопасности и хранения продуктов.
-
Участие в разработке сезонных и специальных предложений совместно с F&B и маркетингом.
-
Участие в инвентаризациях, подготовка отчетности по кухне для руководства.
Требования:
-
Опыт работы в открытии новых ресторанов (pre-opening).
-
Опыт работы в отелях уровня 4 5 и/или курортных комплексах.
-
Профильное кулинарное/технологическое образование.
-
Знание английского языка не ниже upper -intermediate
-
Знание различных направлений азиатской кухни (китайская, японская, тайская, корейская и т.д.).
-
Понимание экономики кухни: food cost, маржинальность, планирование закупок.
-
Развитые лидерские и организаторские способности.
-
Умение работать в команде, высокая ответственность и стрессоустойчивость.
Креативный подход к приготовлению блюд и презентации.
- Знание санитарных норм, HACCP, стандартов хранения и безопасности.
-
Уверенный пользователь ПК (Excel, системы учета для ресторанов).
- 5/2, возможен дополнительный объем работы в случае производственной необходимости
- Оклад обсуждается индивидуально с успешным кандидатом
- офис в Центральном р-не г. Сочи, возможны командировки