Операционный директор сети ресторанов в Аэропорту Пулково

Описание

Gravitational Pull Group - гравитационное притяжение - это когда название говорит само за себя! Мы притягиваем лучшие идеи и лучших людей! Вот уже более 11 лет мы успешно удивляем гастрономическими проектами в аэропортах и городах России. Наши рестораны находятся на территории аэропорта г.Санкт-Петербург, аэропорта г.Сочи, а также в г.Краснодар! Мы ищем Операционного директора в сеть ресторанов. Нужен руководитель с опытом управления несколькими объектами, сильным пониманием ресторанной экономики. Важны системность, аналитика, управление людьми и ориентация на результат. Ключевая цель должности: обеспечить стабильную и прибыльную работу всех объектов сети (выполнение финансовых планов, обеспечение высокого уровня сервиса, соблюдения операционных стандартов, выстраивание эффективной работы команд и системное повышение операционной эффективности).Обязанности: Управление операционной деятельностью сети и управляющими объектов. Обеспечение выполнения планов по выручке, среднему чеку, конверсии, операционной прибыли и др. ключевым показателям. Регулярный анализ P&L и показателей каждой точки: план/ факт, food cost, ФОТ, списания, потери, прибыльность. Выстраивание единой системы операционных стандартов: сервис, кухня, внешний вид, чистота, витрины, работа с гостями, открытие/ закрытие смен, контроль качества. Организация регулярных аудитов и работы по чек-листам, постановка задач управляющим и контроль их исполнения. Повышение эффективности работы управляющих: постановка KPI, регулярная обратная связь, контроль результатов, развитие управленческих компетенций. Управление численностью и эффективностью персонала совместно с HR: укомплектованность, подбор, адаптация, обучение, удержание сотрудников и снижение текучести. Контроль качества работы кухни, соблюдения технологических процессов, скорости отдачи, себестоимости, списаний и результатов инвентаризаций. Анализ продаж и клиентских показателей: динамика выручки, средний чек, конверсия, ассортимент, топ/ аутсайдеры, эффективность акций. Участие в разработке и внедрении мероприятий по повышению выручки точек. Взаимодействие с финансовым, коммерческим, HR и маркетинговым блоками для достижения общих бизнес-целей. Инициирование и реализация проектов по оптимизации процессов и затрат. Проведение регулярных выездов на объекты г. Краснодара и г. Сочи для контроля фактической ситуации и реализации корректирующих мероприятий. Подготовка регулярной управленческой отчетности. Требования: Опыт работы в ресторанном бизнесе / HoReCa от 5 лет. Опыт работы на руководящей позиции от 3 лет: операционный директор, территориальный директор, директор сети, руководитель группы ресторанов или аналогичная должность. Практический опыт управления несколькими объектами общественного питания одновременно (не менее 5 объектов). Хорошее понимание экономики ресторана: P&L, food cost, ФОТ, себестоимость, списания, потери, прибыль, план-факт. Умение работать с операционными показателями и принимать решения на основании цифр. Опыт внедрения стандартов, регламентов, чек-листов и систем регулярного контроля. Опыт работы с подбором, адаптацией, обучением, мотивацией и удержанием персонала. Практический опыт снижения текучести и повышения эффективности команд. Опыт работы с iiko. Готовность к командировкам в г. Сочи и г. Краснодар. Условия: Работа в стабильной и развивающейся ресторанной компании. Уровень заработной платы: от 180 000 руб. в мес. (на руки) + KPI (окончательно обсуждается по результатам интервью с успешным кандидатом). Официальное оформление и стабильная выплата заработной платы. График работы: 5/2. Работа на территории Аэропорта Пулково. Возможны командировки в г. Краснодар и г. Сочи.