Повар, Су-шеф

Описание

Семейный ресторан Замок детей это место, где каждое блюдо готовится с душой и вниманием к деталям. Мы стремимся создать уютную атмосферу и предложить нашим гостям только самые вкусные и качественные блюда. В связи с расширением команды мы ищем опытных поваров, готовых поработать в дружном и креативном коллективе!

Обязанности Су-шефа:

Обеспечение стабильного качества и внешнего вида блюд, контроль порционирования и соблюдения рецептур.

Разработка и внедрение новых блюд совместно с шефом, участие в тестировании меню и сезонных обновлениях.

Контроль за соблюдением санитарных норм и стандартов безопасности пищевых продуктов (HACCP, СЭС и пр.).

Учет и контроль остатков, участие в инвентаризациях, ведение документации по запасам.

Заказ продуктов и взаимодействие с поставщиками по ассортименту, срокам и качеству поставок.

Контроль food-cost, оптимизация расходов, минимизация потерь и списаний.

Обучение, наставничество и оценка персонала кухни, проведение инструктажей и тренингов.

Составление графиков работы и организация замещений, контроль посещаемости.

Обслуживание специальных мероприятий и банкетов, подготовка технологических карт для мероприятий.

Контроль исправности и правильного использования кухонного оборудования, участие в планировании ремонта/закупок.

Оперативное решение производственных конфликтов и претензий, взаимодействие с фронт-оф-хаус при возникновении проблем.

Поддержание порядка и чистоты в рабочей зоне, контроль уборки по стандартам ресторана.

Ведение отчетности по смене (выход блюд, списания, инциденты) и передача информации шефу.

Обязанности повара холодного цеха:

Приготовление блюд, салатов и закусок холодного цеха.

Управление технологическими процессами приготовления пищи и контроль за соблюдением рецептур.

Поддержание порядка и чистоты на рабочем месте.

Участие в разработке новых блюд и презентации их в меню.

Контроль за свежестью ингредиентов и соблюдение стандартов хранения продуктов.

Работы с холодными закусками, десертами и другими блюдами.

Условия работы:

График работы: плавающий (5/2, 4/3) мы предлагаем гибкий подход к расписанию.

Ресторан работает:

Пн: 12:00 - 21:00

Вт-Чт: 10:00 - 21:00

Пт-Сб: 10:00 - 22:00

Вс: 10:00 - 22:00

Удобный вечерний развоз после смены.

Двухразовое питание, чтобы вы могли наслаждаться каждым рабочим днем.

Требования:

Опыт работы в горячем или холодном цехе от 1 года.

Знание технологий приготовления блюд и норм СанПиН.

Умение работать в команде, ответственность и высокая организованность.

Мы предлагаем:

Дружный и профессиональный коллектив, где ценят командную работу и вклад каждого.

Возможности для профессионального роста и развития в стабильном ресторане.

Участие в создании уникального меню и возможность реализовать свои кулинарные идеи.

Давайте вместе создавать вкусные моменты для наших гостей!