Су-шеф точки питания KungFu Malatang (Москва)

Описание

Обязанности

Операционная кухня

• Контроль приготовления всех блюд по технологическим картам.

• Обеспечение стабильного качества, вкуса и подачи каждого блюда.

• Организация и контроль заготовок: мясо, овощи, соусы, бульоны.

• Контроль свежести ингредиентов, ротации и сроков хранения.

• Поддержание санитарных норм и чистоты на кухне.

Управление процессами

• Контроль работы поваров на смене, распределение задач.

• Введение в должность новых поваров, помощь в обучении.

• Замещение шефа/управляющего кухни при его отсутствии.

• Соблюдение норм расхода продуктов и минимизация списаний.

• Подготовка к инвентаризациям, участие в контрольных проверках.

Качество и стандарты

• Поддержание стандартов международной сети KungFu Malatang.

• Контроль скорости отдачи, соблюдения рецептур и чистоты процессов.

• Работа в условиях высокого трафика (фуд-холл, гастромаркет).

• Участие в улучшении процессов кухни и кухни открытого типа.

Требования

• Опыт работы су-шефом или старшим поваром от 2 лет.

• Знание технологических карт и принципов food cost.

• Умение руководить командой поваров и распределять задачи.

• Быстрая работа в условиях большой нагрузки.

• Ответственность, аккуратность, любовь к порядку и чистоте.

• Преимущество опыт азиатской, корейской или паназиатской кухни.

Условия

• 120 000 + премии.

• График работы: 2/2 либо 5/2 (в зависимости от точки).

• Смены 10 14 часов .

• Питание за счёт компании.

• Стабильные выплаты ЗП.

• Работа в топовой локациях Москвы.

• Возможность роста до шеф-повара / управляющего кухни.

• Обучение фирменным рецептам и стандартам KungFu Malatang.

Почему стоит присоединиться

• Международный бренд 1 Mala Tang.

• Яркий формат кухни с открытой линией и высокой проходимостью.

• Чёткие стандарты, прозрачная система обучения.

• Рост, стабильность, дружная команда.