Шеф-повар (Китайская кухня)

Описание

Fresa'S Group - это команда инициативных людей, создающих тренды в гастрономии и воплощающих их в жизнь под чутким руководством идеолога и шеф-повара итальянца Антонио Фреза.

Ищем к нам в команду шеф-повара китайской кухни!

Обязанности:
Руководство всей командой кухни, включая набор, расстановку и обучение персонала;
Контроль над выполнением поставленных задач, соблюдением трудовой дисциплины и санитарных правил;
Мотивация и обучение поваров, в том числе проведение инструктажей по приготовлению и сервировке блюд;
Создание и обновление меню, а также разработка новых рецептур с учетом концепции заведения;
Составление технико-технологических карт для новых блюд;
Обеспечение высокого качества, вкуса и подачи блюд китайской кухни;
Контроль качества сырья и готовой продукции;
Управление бюджетом кухни и контроль фудкоста.
Требования:
Глубокое знание китайской кухни: Не просто умение готовить "утку по-пекински" или "кung рао", а понимание региональных различий (Сычуань, Гуандун, Шаньдун, Хунань и т.д.), техник и философии;
Опыт разработки и обновления меню, включая сезонные изменения, создание сет-меню, дегустационных сэтов;
Опыт управления кухней: умение руководить персоналом кухни, составлять графики работы, распределять задач;
Умение работать с себестоимостью блюд, контролировать расходы, закупки, минимизировать потери, участвовать в формировании цен;
Способность вести за собой команду, мотивировать ее, брать на себя ответственность за результат.
Условия:
Официальное трудоустройство;
Заработная плата обсуждается на собеседовании, от 150.000 руб;
Стабильные выплаты 2 раза в месяц;
Интересные мероприятия в рамках ресторанной группы (мастер-классы, лекции, спортивные мероприятия);
Корпоративная скидка во всех проектах Fresa'S Restaurant Group;