Кондитер

Описание

Стабильное и качественное производство десертов кафе в соответствии с ТТК, санитарными нормами и концепцией заведения, а также участие в развитии десертной линейки.

Что входит в обязанности

Производство
Приготовление десертов и тортов строго по утверждённым ТТК
Соблюдение стандартов вкуса, внешнего вида и выхода продукции
Контроль качества сырья и готовой продукции

Организация процесса
Составление заявок на продукты для поставщиков
Контроль сроков годности, условий хранения
Ведение и контроль списаний
Рациональное использование продуктов

Санитария и порядок
Соблюдение санитарных норм и правил пищевой безопасности
Поддержание чистоты рабочего места, оборудования и инвентаря

Развитие
Участие во внедрении новых десертов
Предложения по оптимизации ассортимента и процессов (по согласованию)

Требования к кандидату

Обязательные:
Опыт работы кондитером
Умение работать по ТТК
Аккуратность, ответственность, соблюдение сроков
Понимание базовых санитарных норм

Желательные:
Опыт работы в кафе / небольшом производстве
Навыки работы с тортами и порционными десертами
Инициативность в рамках поставленных задач

Личные качества:
Вовлечённость и ответственность
Умение работать самостоятельно
Стрессоустойчивость
Готовность соблюдать правила и стандарты кафе