Технолог-кондитер

Описание

Обязанности:

• Внедрение технологических процессов, режимов производства на выпускаемую продукцию (пирожные, торты, чизкейки, слойки, круассаны);
• Контроль технологического процесса на производстве (приготовление продуктов и полуфабрикатов, нормы закладки сырья, соблюдение сотрудниками санитарных требований и правил личной гигиены);
• Контроль соблюдения рецептуры при выработке продукции, температурные режимы переработки и хранения продукции;
• Планирование и разработка мероприятий по повышению качества продукции;
• Обучение производственного персонала, обеспечение выпуска сотрудниками продукции требуемого качества;
• Ведение и заполнение технологической документации (чек-листы, журналы, ТТК и т.д.);
• Активное взаимодействие с мастерами смены, технической службой, отделом качества, линейным персоналом.

Требования:

• Знание технологии производства бисквитного, песочного, слоеного, заварного, дрожжевого теста, начинок, кремов, глазури;
• Знание методов контроля и требования к входящему сырью и готовой продукции;
• Знание ассортимента и требований к качеству хлебобулочных и кондитерских изделий;
• Знание норм расхода сырья и п.ф., основ калькуляции, стандартов и технических условий на продукты, сырье и п.ф.;
• Знание правил и сроков хранения продуктов.

Условия:

• График работы: 3/3 (день/ночь) с 08:00 до 20:00/20:00 до 8:00;
• Оформление в соответствии с ТК РФ;
• Совокупный доход: на испытательном сроке - 80 000 руб, после от 100 000 руб;
• Обучение и наставничество;
• Ежегодная индексации заработной платы;
• Выплаты раз в неделю;
• Бесплатное питание (порционный обед);
• Дегустация выпускаемой продукции в обеденное время (торты, пирожные, круассаны и т.д.);
• Предоставляется рабочая спец. одежда;
• Мед. комиссия за счет компании;
• Производство находится в десяти минутах ходьбы от ст. м. Бухарестская.