Шеф-кондитер

Описание

Ищем кондитера-технолога для разработки рецептур

(проектная работа, с перспективой постоянного сотрудничества)

Мы творческая кондитерская студия, работающая с современными десертами и качественными ингредиентами. Нам важен вкус, текстура и эстетика, а не удешевление любой ценой.

Ближайшие проекты:

коллекция массовых тортов

макарон

ПП-зефир

ПП- Птичье молоко

регулярная разработка трендовых десертов, которые на слуху в данный период времени (дубайский шоколад, орешки со сгущёнкой, ракушка Павлова и др.)

Задачи:

разработка рецептур десертов с нуля под наш стиль и запрос

работа с балансом вкусов, текстурами и стабильностью

понимание и подбор качественных ингредиентов среднего и выше среднего сегмента

осознанная замена ингредиентов в ПП-рецептах без потери вкуса

адаптация рецептов под обучение кондитеров

составление технологических карт

корректировки после тестов

участие в съёмках контента, без лица, только руки

Нам важно:

понимание современных десертных трендов

работа с хорошими продуктами, а не производственный подход с удешевлением рецептов

умение объяснять технологию и логику процессов

аккуратность, системность, ответственность

Формат работы:

проектная занятость

проработки в студии (ул. Лизы Чайкиной, 7) или в своей мастерской

гибкий график

всё необходимое предоставляем

Условия и оплата:

оплата обсуждается индивидуально

возможны форматы: за проект / за рецепт / дневная ставка

перспектива долгосрочного сотрудничества

В отклике, пожалуйста, напишите:

с какими современными десертами вы работаете

какие ингредиенты предпочитаете использовать

есть ли опыт ПП-рецептур