Повар

Описание

Обязанности: от подготовки до контроля качества готовой продукции. Их содержание обычно закреплено в должностной инструкции, которая разрабатывается с учётом требований СанПиН, профессионального стандарта «Повар» и специфики работы с детьми. Требования: Ежедневно утром знакомиться с меню и развешивать продукты по приёмам пищи. Принимать продукты от кладовщика под роспись. Строго соблюдать технологию приготовления, исключая контакт сырых и готовых продуктов. Использовать промаркированный инвентарь и только исправную посуду (без дефектов, без алюминиевой утвари). Ежедневно отбирать суточные пробы всех блюд в промаркированную тару и хранить их не менее 48 часов при температуре от +2 °C до +6 °C. Фиксировать вес пищевых отходов в меню-раскладке. solnishko.edu07.ru Ежедневно проходить осмотр на наличие гнойничковых заболеваний. Условия: закреплены в профессиональном стандарте «Повар» (утверждён приказом Минтруда России от 09.03.2022 №113н) и СанПиН 2.3/2.4.4282-26, который действует с 1 сентября 2026 года.