Шеф-повар в ресторан FORTE BELLO (Кунцево)

Описание

Мы ищем шеф-повара, который не только любит свое дело, но и разбирается в цифрах, знаком и работал с итальянской кухней, готов к долгосрочному сотрудничеству.

Наличие портфолио (фото Ваших блюд) очень важно для нас!

Ваши обязанности:

• Разработка и введение меню. Ротация блюд основного меню. Разработка новых блюд. Проведение дегустаций
• Обеспечение бесперебойной работы кухни
• Обучение персонала. Организация и контроль кухни и персонала. Проведение мастер-классов. Формирование эффективной команды
• Контроль проведения инвентаризаций, контроль списаний. Анализ результатов, отчетность
• Cоставление технологических карт
• Контроль над технологией приготовления блюд
• Контроль расстановки поваров и других работников кухни
• Контроль работы с поставщиками, качества закупаемой продукции, мониторинг цен, поиск новых поставщиков
• Оптимизация процессов и расходов

• Аналогичный опыт работы в ресторанах премиум класса от 2х лет в должности шеф-повара
• Знание требований к качеству и эстетике блюд, калькуляции блюд, правил и сроков хранения продуктов, видов технологического оборудования, правил и норм охраны труда, техники безопасности, производственной санитарии и противопожарной защиты
• Наличие портфолио (фотографии блюд) обязательно
• Наличие профильного образования и действующей медицинской книжки
• Стажировки, мастер-классы, курсы -желательно

• Место работы: ТРК Vegas Кунцево, Хорошёвский пр., 14, село Немчиновка (этаж 3)
• Заработная плата обсуждается индивидуально по итогам собеседования и дегустаций
• Своевременные выплаты
• Оформление по ТК РФ