Шеф-повар/ Заведующий производством в столовую

Описание

Требования:

• Oпыт paботы Шеф-поваpом от 2-х лет;
• Знaние СанПин;
• Знание cтaндapтoв и ТК на продукты;
• Знaние oснов вeдeния дoкумeнтooбopота, cоcтaвлeния тeхнoлoгическиx каpт, кaлькуляции;
• Знание правил учeта.

Обязанности:

• Руководство организационно-хозяйственной деятельностью;
• Постановка задач и планов по выручке сотрудникам;
• Взаимодействие с поставщиками ( формирование заказа на продукты, контроль входящих цен, соблюдение продуктовой матрицы);
• Контроль качества сырья;
• Соблюдение сроков хранения продукции;
• Контроль списаний согласно утвержденным нормам;
• Проведение инструктажей (порядок технологических операций, сервировка, санитарный минимум);
• Анализ спроса, продаж, себестоимости, списаний;
• Управление сотрудниками столовой, взаимодействие с HR департаментом компании (подбор, обучение, развитие, мотивация);
• Ведение отчетности, заполнение производственных журналов;
• Контроль выполнения санитарных правил и норм трудовой дисциплины;
• Контроль соблюдения стандартов приготовления и отдачи блюд;
• Проведение инвентаризации, контроль остатков;
• Совместно с Бренд-шефом участие в разработке блюд;
• Взаимодействие с технологом калькулятором.

Условия:

• Оформление по ТК РФ с первого дня;
• "Белая" заработная плата, выплаты два раза в месяц;
• График работы 5/2 с 07:00 до 16:00;
• Корпоративное питание.
• Город Советск. ( Калининградская область)