Заведующая общепитом

Описание

В Сеть столовых требуется заведующая производством с навыками Шеф повара.( способность заменить сотрудника в случае необходимости)
Отличное знание технологии производства, чёткое понимание технологических и организационных процессов при производстве продукции.

Расчёт необходимого количества продуктов для приготовления блюд.
Определение на основе действующих рецептур, закупочных цен калькуляции на продукцию , реализуемую на предприятии.
Составление технико технологических карт.
учёт израсходованных продуктов.
Выписка расходных накладных.
Разработка нового меню.
Контроль за приготовлением пищи, нормы закладки, соблюдение сан.требований, ревизии.
Улучшение работы предприятия.цехов.(гор.хол.конд.)
Разработка и внедрение новых блюд.
Инструктаж сотрудников по приготовлению пищи и других произв. процессов.
Заказ и приемка продуктов у поставщиков
Поиск новых точек приветствуется.
Развитие предприятия
Плата В зависимости от качества выполняемой работы.