Старший повар/заготовщик

Описание

Мы Petrushka, сеть современных fast-casual кафе, где каждый день предлагаем сбалансированное меню с акцентом на правильное питание.

Наша специфика это ежедневная ротация блюд по двухнедельному циклу, что означает для нашей кухни постоянное движение, разнообразие и интересные задачи.

Мы не просто разогреваем еду, а готовим с душой из лучших продуктов, и мясо-рыбный цех это сердце нашего производства. Мы создаем пространство, где ценятся чистота, порядок и осознанный подход к работе.

Сейчас мы ищем в команду важного специалиста, который станет правой рукой шефа на одной из кухонь полного цикла.

Чем предстоит заниматься:

Это практическая роль для тех, кто любит работать руками и хочет расти в управлении и контроле качества.

Основная ваша задача обеспечить бесперебойную работу мясо-рыбного цеха.

Основные обязанности: Работа в цехе (80% времени):

Первичная обработка мяса, птицы, рыбы и морепродуктов: разморозка, обвалка, жиловка, нарезка, порционирование.

Подготовка полуфабрикатов согласно утвержденным технологическим картам.

Соблюдение норм выхода и контроль себестоимости продукции.

Поддержание идеального порядка, чистоты и санитарных норм на рабочем месте. Контроль качества и безопасности (важный дополнительный функционал 20% времени):

Строгое соблюдение и контроль правил товарного соседства на всех этапах.

Маркировка всей продукции и полуфабрикатов в цехе.

Участие в утренней приемке сырья от поставщиков: проверка качества,количества, сроков годности, сопроводительных документов.

Контроль за соблюдением санитарных норм командой цеха.

Взаимодействие с кухней для обеспечения своевременной подачи подготовленных продуктов.

Мы ищем того, кто:

Имеет опыт работы поваром-заготовщиком в мясо-рыбном цехе от 3-х лет. Готов и умеет работать руками это основная часть работы.

Понимает и строго соблюдает принципы санитарии и пищевой безопасности (ХАССП).

Знает правила маркировки и товарного соседства.

Разбирается в качестве мясной и рыбной продукции.

Ответственный, аккуратный и педантичный.

Что мы предлагаем:

Оплата: 5.500т.р/смена.

Официальное трудоустройство.

Современное, оборудованное рабочее место.

Четкую структуру работы и понятные задачи.

Возможность профессионального роста и обучения в динамичной компании.

График 5/2 (сб-вс выходные), с 7:00 до 17:00.

Питание, униформа и медкнижка за счет компании.