Операционный директор (COO)

Описание

Мы, ресторанное кадровое агентство HoReCa Talents (Хорека Талентс), ищем ОПЕРАЦИОННОГО ДИРЕКТОРА РЕСТОРАНОВ В НОРИЛЬСК С РЕЛОКАЦИЕЙ!

Общие требования:

Опыт работы в федеральных/региональных сетях: casual dining / fast casual / фудхоллы / фудкорты

Умение работать с большими коллективами: 300 500 сотрудников

Очень хорошо иметь опыт спасения ресторанных компаний от закрытий

Параметры опыта кандидата (hard skills):

Финансовая операционка

Знание P&L, COGS, Food Cost, Labor Cost, EBITDA

Опыт вывода подразделений в план по выручке и марже

Контроль ДДС, бюджетирование

Контроль технологических карт

Инженерия меню и food-cost

Знание процессов ХАССП

Операции и стандарты

Инвентаризации, лимиты закупок

Постановка KPI управляющим

Система тайм-менеджмента для ресторана

Открытие точек в условиях короткого сезона поставок.

Задачи на первые 90 дней:

Индивидуальная оценка управляющих увольнения/замены

Запуск корректной системы учёта складов, инвентаризации, ежедневных отчётов, закрытие дыр

Полная ревизия TTK, меню, фудкоста

Нормализация P&L по каждому ресторану

Лимитная политика закупок

Обучение персонала стандарты сервиса и кухни.

Заработная плата:

250 000 - 350 000 р. фикс, премия 20 - 40% KPI - выполнение планов по:

выручке,

food cost,

labor cost,

выполнение сроков запуска новых точек,

снижение потерь/списаний,

прохождение аудитов

Вакансия срочная, орассмотрим Вас оперативно

!! Подписывайтесь на нас в тг, чтобы не терять связь:

1) "На свой счет только offer"

2) "Успех ресторана с Еленой Власовой"