Шеф-повар в корпоративную столовую

Описание

Обязанности:

-Организация процессов работы столовой;

-Составление и участие в разработке меню;

-Взаимодействие с поставщиками ( формирование заказа на продукты, контроль входящих

цен, соблюдение продуктовой матрицы);

-Контроль качества сырья;

-Соблюдение сроков хранения продукции;

-Контроль списаний согласно утвержденным нормам;

-Проведение инструктажей (порядок технологических операций, сервировка, санитарный минимум);

-Анализ спроса, продаж, себестоимости, списаний;

-Управление сотрудниками столовой, взаимодействие с HR -отделом компании (подбор, обучение, развитие, мотивация);

-Ведение отчетности, заполнение производственных журналов;

-Контроль выполнения санитарных правил и норм трудовой дисциплины;

-Контроль соблюдения стандартов приготовления и отдачи блюд;

-Проведение инвентаризации, контроль остатков;

Требования:

-Опыт работы шеф-поваром или су-шефом в сфере корпоративного питания / столовых / фуд-кортов от 5 лет, включая опыт управления несколькими точками или крупным производством.

- Профильное образование (кулинарное, технологическое).

-Обязательное наличие действующей медицинской книжки.

-Глубокое знание технологии приготовления блюд, умение составлять технологические карты и калькуляцию.

- Опыт работы с поставщиками, ведения первичной документации и управления бюджетом кухни .

-Знание и строгое соблюдение норм СанПиН и принципов безопасности пищевых продуктов.

- Навыки управления командой, лидерские качества, ответственность, системное мышление и умение работать в режиме многозадачности.

Условия:

• График работы 5/2 с 7.00 до 16.00 (суббота, воскресенье, а также праздничные дни). Столовая закрытого типа.

• Стабильный оклад от 150 000 тыс. рублей

• Официальное трудоустройство по ТК РФ

• Бесплатное питание.
• З/п без задержек три раза в месяц.