Повар 4 разряда

Описание

• соблюдать требования действующих постановлений, приказов, распоряжений, санитарно-эпидемиологических правил и норм, технических регламентов, госты, методические рекомендации, сборники рецептур, принципы системы анализа рисков и критических контрольных точек (ХАССП) в организациях общественного питания и иные документы, относящиеся к общественному питанию;

• Своевременно готовить блюда, кулинарные изделия по технологическим картам соблюдая нормы расхода сырья, технологию приготовления, оформления и подачи первых, вторых, холодных, сладких блюд, гарниров, каш, напитков и изделий из теста в ассортименте основного (организованного) двухнедельного меню.

• Соблюдать режим и продолжительность процессов тепловой обработки (варки, жарки, тушения, припускания, выпечки), готовить различные виды пассировок.

• Соблюдать нормы, соотношение и последовательность закладки сырья, правила изготовления порционных полуфабрикатов.

• Своевременно производить отбор суточных проб от каждой партии приготовленных блюд в соответствии санитарным требованиям по отбору суточных проб.

• Соблюдать условия, сроки хранения сырья, полуфабрикатов и реализацию готовой продукции.

• Пользоваться таблицей замены продуктов действующего СанПиН.

• Соблюдать последовательность выполнения операций по подготовке продуктов к тепловой обработке, согласно технологической инструкции.

• Отпускать готовые блюда, кулинарные, мучные, кондитерские изделия, согласно ценам и выходом блюд подписанного меню, через весоизмерительные приборы.

• Соблюдать процент отходов при очистке, обработке, дефростации, измельчения сырья, используемого при приготовлении блюд, кулинарных изделий, напитков, с учетом соблюдения требований к качеству.

• Выполнять требования действующих инструкций по последовательности поточности технологических операций и др., разработанных на принципах ХАССП.

• профильное средне-специальное образование;

• опыт работы не менее 2-х лет;

• ответственность, чистоплотность;

• оформление согласно ТК РФ, белая заработная плата 2 раза в месяц;

• работа рядом с домом;

• графики работы - 5/2 (пятидневная рабочая неделя);

• прохождение медицинских осмотров за счёт работодателя;

• гарантированный социальный пакет: оплата больничных, предоставление ежегодного оплачиваемого отпуска в летний период, льготный отпуск (оплата проезда) раз в два года, выплата материальной помощи в сложных жизненных ситуациях.