Повар универсал в кофейню Rewort

Описание

В нашем городе открывается кофейня Rewort новое место силы для тех, кто ценит не только безупречный вкус кофе, но и моменты настоящего общения. Мы создаём не просто точку с эспрессо, а пространство, где каждый гость сможет сделать паузу, перезагрузиться и найти вдохновение.

Команда это сердце любого проекта, и сейчас мы ищем тех, кто готов стать его главным ритмом. Мы собираем команду мечты: proactive, дружелюбных и заряженных на общий результат.

Если вы хотите стать частью чего-то большого с самого старта, расти профессионально и каждый день делать людей немного счастливее давайте знакомиться!

Rewort ждёт именно вас!

Повар - универсал

Должностные обязанности:

1. Подготовка и организация работы

-Проверка исправности оборудования и чистоты рабочего места в начале смены.
-Получение и проверка качества сырья и продуктов.
-Подготовка продуктов к использованию: разморозка, промывка, обработка.
-Соблюдение правил хранения продуктов (сроки годности, товарное соседство).

2. Приготовление блюд

Холодный цех:
-Приготовление холодных закусок (салаты, паштеты, тартары, carpaccio).
-Нарезка гастрономических продуктов (мясо, сыры, овощи) для подачи и оформления.
-Приготовление соусов, заправок, маринадов.
-Сборка и оформление холодных блюд согласно установленным стандартам.

Горячий цех:
-Приготовление первых блюд (бульоны, супы).
-Приготовление вторых блюд (гарниры из круп, овощей; основные блюда из мяса, птицы, рыбы, морепродуктов).
-Применение всех видов тепловой обработки: варка, жарка, тушение, запекание, приготовление на пару.
-Порционирование и оформление горячих блюд перед подачей.
-Мясной/рыбный цех (первичная обработка):
-Разделка, обвалка и жиловка мяса, птицы, дичи.
-Потрошение и разделка рыбы, очистка морепродуктов.
-Заготовка полуфабрикатов (фарши, котлеты, фаршированные изделия).

3. Соблюдение стандартов и качества

-Строгое соблюдение рецептур, технологических карт и норм закладки продуктов.
-Контроль качества готовой продукции на всех этапах приготовления (вкус, цвет, запах, консистенция, внешний вид).
-Соблюдение санитарно-гигиенических норм (СанПиН, HACCP):
-Содержание в чистоте рабочего места, инструмента и инвентаря.
-Соблюдение правил личной гигиены.
-Работа в чистой спецодежде.
-Соблюдение правил эксплуатации кухонного оборудования и техники безопасности.

4. Взаимодействие и отчетность

-Координация работы с другими поварами и су-шефом/шеф-поваром.
-Информирование руководства о недостатках продуктов, поломках оборудования.
-Участие в инвентаризациях и плановых закупках.
-Ведение необходимой документации (бракеражный журнал, заявки на продукты).

Ваша активность будет плюсом:

-Вносить предложения по улучшению работы кухни, оптимизации процессов, расширению меню.
-Требовать от руководства обеспечения условий, необходимых для выполнения своих обязанностей (исправное оборудование, качественные продукты).
-Получать необходимую информацию и документы для выполнения своих задач.
-Повышать свою квалификацию, посещать мастер-классы и тренинги.

Ответственность:

-За качество и безопасность приготовленных блюд.
-За сохранность оборудования, инвентаря и продуктов на своем участке.
-За нарушение рецептур, технологических процессов, санитарных норм и правил внутреннего трудового распорядка.

Требования к квалификации:

-Образование: среднее специальное (повар) или высшее (технолог).
-Опыт работы от 1-3 лет на различных участках кухни.
-Знание технологий приготовления блюд различных кухонь мира (желательно).
-Умение работать с профессиональным оборудованием (парконвектомат, и т.д.).
-Ответственность, чистота, аккуратность, стрессоустойчивость, умение работать в команде
-Хорошее эстетическое восприятие (для оформления блюд).

Отлично что вы дочитали до конца!
В нашей сети много разных направлений, все плюшки - расскажем на собеседовании! Пиши!