Технолог общественного питания

Описание

Контроль пpоизводcтвeнно-xoзяйcтвеннoй деятeльноcти подразделений общественного питания;
Ведение производственной документации;
Контроль технологий приготовления блюд, норм закладки сырьевых продуктов;
Оптимизация технологии производства готовой продукции;
Проведение инструктажа по технологии приготовления пищи и другим производственным вопросам;
Контроль за соблюдением работниками санитарных требований;
Участие в подборе персонала, адаптация и организация производственного обучения.
Посещение подразделений с целью сделать срез соблюдения правил технологии продукции общественного питания и технологических карт (карточек раскладок), санитарного состояния.
Определение путем контрольной проработки отходов и потерь продуктов различных товароведческих групп.
Разработка, проработка новых блюд.
Подготовка объекта к проверкам надзорных органов.