Технолог общественного питания

Описание

Обязанности:

Проводить технологическую проработку продуктов, определяет технологические потери и составлять акты проработок.

Составлять и обновлять технико-технологические карты, рассчитывать пищевую и энергетическую ценность

Составляет и своевременно обновляет сведения о потребительских свойствах.

Создавать и согласовывать спецификации по продуктам и согласовывать на комитетах по продукту.

Расчет себестоимости продукта.

Внесение рецептур в базу учета.

Разрабатывать, согласовывать и утверждать рецептуры на пищевую продукцию, оформлять соответствующие нормативные документы (ТИ, ТК, ТТК) совместно с бренд-шефами.

Создание рабочих инструкций, станционных карт.

Анализ сличительных ведомостей по итогам инвентаризаций подразделений, разработка мероприятий по минимизации отклонений.

Взаимодействие с Роспотребнадзором в рамках Производственного контроля.

Внедрение программы ХАССП, контроль СанПиН. Обучение программам на местах

Требования:

Высшее образование в области технологии общественного питания или смежных специальностей.

Опыт работы на аналогичной позиции от 5 ти лет.

Знание современных технологий и оборудования в сфере общественного питания.

Умение работать в команде и обучать персонал.

Внимательность к деталям и стремление к совершенству.

Условия:

Официальное трудоустройство.

Гибридный график работы.

Выезды на проработки и запуск меню.

Конкурентоспособная заработная плата.

Возможности для профессионального роста и развития.

Работа в дружном и профессиональном коллективе.

500 руб. мобильная связь, ГСМ согласно маршрутного листа.

Оплачиваемые профильные курсы.