Повар восточной кухни

Описание

Обязанности: Приготовление блюд согласно технологическим картам и национальным рецептурам.

• Подготовка рабочего места . Проверка исправности оборудования, подготовка посуды и инвентаря.
• Обработка продуктов . Очищение овощей, разделывание мяса и птицы, подготовка специй и приправ.
• Приготовление теста различных видов. Для хачапури, хинкали, кубдари с соблюдением традиционных пропорций.
• Формование изделий . Лепка хинкали, раскатывание лепёшек, начинение хачапури различными видами сыра.
• Приготовление мясных блюд . Жарка мцвади на мангале, тушение чахохбили, варка харчо с правильной кислотностью.
• Приготовление соусов и заправок . Ткемали из алычи, сацебели с орехами, баже с чесноком.
• Контроль температурных режимов . Слежение за прожаркой мяса, температурой подачи горячих блюд.
• Оформление готовых блюд согласно традициям грузинской подачи и требованиям ресторана.
• Также повар должен соблюдать санитарно-гигиенические требования при работе с традиционными ингредиентами.
• Требования: Профильное среднее образование или сертификат о прохождении специализированных курсов.
• Знание основ санитарии и гигиены
• Знание технологии приготовления блюд
• Знание рецептуры приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий грузинской кухни
• Соблюдение требований к качеству , срокам и условиям хранения.
• Знание признаков доброкачественности продуктов .
• Умение работать с оборудованием, инвентарём, инструментами, весоизмерительными приборами и посудой.
• Наличие медицинской книжки или готовность её оформить.
• Условия: заработная плата - 4000 руб/смена
• официальное трудоустройство
• работа в центре города