Технолог безалкогольных напитков
Описание
Технолог безалкогольных напитков / технолог-разработчик Мы запускаем новое направление по производству премиальных безалкогольных напитков на основе натурального чая и фруктовых соков и ищем технолога, который поможет довести продукт от идеи до стабильного серийного производства. О продукте: Мы разрабатываем линейку холодных фруктовых чаёв: * основа — настоящий заваренный чайный лист премиальных сортов, а не чайные ароматизаторы;* натуральные фруктовые соки и другие фруктовые компоненты;* выраженный вкус чая и фруктов;* современный состав без избыточной сладости;* производство напитка промышленным способом с сохранением стабильного вкуса и качества в течение всего срока годности. Основная задача Нам нужен специалист, который сможет разработать и технологически реализовать рецептуру напитка, адаптировав её под промышленное производство. Что предстоит делать * Разрабатывать и дорабатывать рецептуры холодных чаёв и фруктовых чайных напитков.* Подбирать чайное сырьё, соки, концентраты и другие ингредиенты.* Определить оптимальную технологию экстракции/заваривания чайного листа для промышленного производства.* Рассчитать технологические параметры производства: температуры, время экстракции, смешивания, термообработки и розлива.* Обеспечить стабильность вкуса, цвета и аромата напитка на протяжении срока годности.* Работать с показателями pH, Brix и другими параметрами продукта.* Подобрать технологическое решение для обеспечения необходимого срока годности.* Провести лабораторные и производственные тесты.* Масштабировать лабораторную рецептуру до промышленной партии.* Подготовить технологические карты, рецептуры и необходимую производственную документацию.* Сопровождать первые промышленные варки и корректировать технологию по результатам производства. Кого мы ищем В первую очередь рассматриваем кандидатов с реальным опытом разработки безалкогольных напитков. Особенно интересен опыт работы с: * холодными чаями / RTD Tea;* сокосодержащими напитками;* функциональными и натуральными напитками;* чайными экстрактами;* горячим розливом (hot-fill) и другими технологиями промышленного розлива. Важно понимать не только рецептуру, но и то, как продукт поведёт себя после производства: через месяц, три месяца, полгода хранения. Нам нужен практик, который уже сталкивался с вопросами стабильности напитков, микробиологии, изменения цвета и вкуса, выпадения осадка и масштабирования рецептур. Что предлагаем Возможность с нуля принять участие в создании нового российского бренда холодного чая и непосредственно влиять на конечный продукт. На первом этапе главная цель — разработать и запустить линейку напитков в серийное производство. В дальнейшем рассматриваем долгосрочное сотрудничество и разработку новых вкусов и продуктовых направлений. Формат и условия сотрудничества обсуждаем индивидуально в зависимости от опыта специалиста. При отклике просим кратко рассказать, какие напитки вы разрабатывали и запускали в промышленное производство и с какими технологиями розлива работали.