Технолог общественного питания

Описание

Обязанности: разработка меню и рецептур: составление разнообразного меню, создание технологических и технико-технологических карт (ТТК), расчет пищевой ценности и калорийности; разработка стандартов организации; работа в программах 1С общепит, Iiko; контроль соответствия приготовления пищи согласно сборнику рецептур блюд и изделий согласно утвержденного меню на производстве; определение норм отходов и потерь сырья (продуктов), анализирует данные для улучшения производства; контроль соблюдения требований к качеству полуфабрикатов, блюд, кулинарных изделий, в том числе совместимость и взаимозаменяемость продуктов, сочетаемость блюд; соблюдение санитарно-гигиенических и технологических требований; обучение сотрудников приготовлению и оформлению блюд и т.д. Требования: Высшее профессиональное образование в сфере организации общественного питания Профессиональные знания требований СаНПиН, ГОСТов пищевой промышленности Навыки организации на производстве контроля санитарного состояния сырья Опыт работы в должности технолога в пищевой промышленности, либо шеф-поваром на предприятии общественного питания Условия: Официальное трудоустройство, согласно ТК РФ Своевременная и стабильная оплата труда (2 раза в месяц) Место работы: Сахалинская область, г. Южно-Сахалинск. Возможно предоставление жилья и оплата проезда к месту работы за счет работодателя.