Шеф-повар

Описание

• Осуществляет руководство производственно-хозяйственной деятельностью пищеблока. Направляет деятельность трудового коллектива на обеспечение ритмичного выпуска продукции собственного производства.
• Проводит работу по совершенствованию организации производственного процесса, внедрению прогрессивной технологии, эффективному использованию техники, повышению профессионального мастерства работников в целях повышения качества выпускаемой продукции.
• Контролирует ассортимент, количество и сроки их поступления и реализации.
• Осуществляет постоянный контроль за технологией приготовления пищи, нормами закладки сырья и соблюдением работниками санитарных требований и правил личной гигиены.
• Осуществляет расстановку поваров и других работников производства, составляет графики выхода их на работу.
• Проводит бракераж готовой пищи. Контролирует правильную эксплуатацию оборудования и других основных средств.
• Проводит инструктажи по технологии приготовления пищи и другим производственным вопросам.
• Контролирует соблюдение работниками правил и норм охраны труда, санитарных требований и правил личной гигиены, производственной и трудовой дисциплины, правил внутреннего трудового распорядка.
• Проводит работу по повышению квалификации работников.

• Среднее профессиональное образование - программа подготовки специалистов среднего звена или Высшее образование - бакалавриат.
• Не менее трех лет работы в организациях питания в бригаде поваров при наличии среднего профессионального образования.
• Наличие медицинской книжки; прохождение обязательных предварительных и периодических медицинских осмотров.
• Отсутствие ограничений на занятие профессиональной деятельностью, установленных законодательством Российской Федерации.