Технолог по обучению пекарни

Описание

Обязанности: Знание нормативной базы: СанПин 2.3.2.1324-03, требования к пищевой безопасности (ХАССП), правила ведения бракеражных журналов Глубокие знания технологии производства хлебобулочных и кондитерских изделий Практический опыт обучения персонала Технологическое сопровождение и стандартизация производства Передача и контроль соблюдения стандартов Управления «Пекарня», технологических карт (ТК) и технологических инструкций (ТИ) Регулярные выездные проверки на предмет соответствия регламентам компании и федеральным требованиям медицинской безопасности, включая моделирование производственных потоков Проверка документации (бракеражные журналы, журналы учёта списаний, акты утилизации), соблюдение санитарных норм, температурных режимов, сроков годности сырья и готовой продукции в рамках СанПин 2.3.2.1324-03 Мониторинг исправности теплового, холодильного и электромеханического оборудования, контроль выполнения заявок на ремонт и планового обслуживания Обучение и развитие персонала Участие в аттестации технологов и начальников пекарен, оценка уровня профессионализма персонала супермаркетов по корпоративным стандартам Организация обучения при запуске новой продукции, внедрении новых технологических процессов Анализ эффективности, иучение причин отклонений объёмов продаж, предложение корректирующих действий для устранения спадов Разработка мер по снижению потерь и затрат производственного процесса, рациональное использование упаковочных материалов и инвентаря Консультирование магазинов по корректировке заказов сырья и полуфабрикатов с учётом фактических продаж и остаточных сроков хранения Мониторинг наличия обязательного ассортимента, соответствия выкладки планограмме, актуальности цен Оперативное взаимодействие с магазинами и менеджерами Коммерческого департамента категории «Хлеб» (собственное производство) Помощь магазинам в оформлении претензий по качеству и пересорту на распределительные центры (РЦ) Предоставление отчётов непосредственному руководителю о результатах проверок, состоянии производств, выполнении плановых показателей Требования: Высшее образование Опыт работы в хлебопекарном производстве (технолог, пекарь-технолог, начальник смены/производства) от 2-3х лет Разъездной характер работы с регулярными выездами в супермаркеты закреплённого региона/дивизиона Гибкое планирование с соблюдением утверждённого графика аудитов Готовность к разъездам Лидерский потенциал, способность мотивировать команды Стрессоустойчивость (работа с дедлайнами, оперативное решение производственных сбоев) Внимательность к деталям (педантичность в вопросах безопасности пищевой продукции) Условия: Комфортный офис, Корпоративный транспорт График работы 5/2 Разъездной формат работы, командировки Яркая корпоративная жизнь с праздниками, подарками и большим количеством мероприятий Расширенный полис ДМС со стоматологией Страхование жизни и здоровья Корпоративные скидки для сотрудников X5 Group Программа привилегий PrimeZone (скидки на товары, услуги и специальные предложения от компаний-партнёров) Корпоративная мобильная связь Карьерное и профессиональное развитие